Haver-boekweit Wafels

Als alternatief voor brood of pannenkoek zijn wafels de perfecte uitkomst. Eigenlijk associeer ik wafels vooral met de Brusselse wafel die ik vroeger wel eens at; rijkelijk bestrooid met extra suiker en een topping van aardbeien en slagroom. Gelukkig kunnen wafels ook wel iets gezonder en tegelijk lekker zijn! Dit is dus de return van de wafel! De hartige versie vonden we zelf eigenlijk ook verrassend lekker en de zoete versie is gewoon jammie. Knapperig aan de buitenkant en luchtig van binnen met een verse topping er op, wat een zalige lunch. Ook als zondagsontbijt krijg ik ze wel aan de man hier thuis. Het meel dat ik heb gebruikt is half haver en half boekweit, dus geen glüten en tarwe.

Maatlepels
Maatcups en maatlepels set

Doordat ik veel Engelstalige recepten gebruik heb ik leren werken met de cups om te meten en eigenlijk vind ik dat super fijn werken. Op de een of andere manier onthoud ik het gewoon beter, een 1/2 cup boekweitmeel i.p.v. 75 gram. Bij cups gaat het om volume, dus dan is een cup boekweit niet even veel gram als een cup havermeel. Zelfde geldt voor maatlepels. Zo’n handig setje is echt onmisbaar in de keuken! Online vind je allerlei omrekentabellen wanneer je een cup-recept wilt omrekenen naar grammen, bijvoorbeeld deze. Doe wat je zelf het handigst vindt, maar probeer het een keer!

Ingrediënten basisrecept wafels

ongeveer 5 stuks, maar dat hangt natuurlijk wel van je wafelijzer af!

  • 1/2 cup boekweitmeel (= 75g)
  • 3/4 cup havermeel (= 75g)
  • 1 1/4 tl bakpoeder
  • 1 tl zuiveringszout/baksoda
  • 1/4 tl zout
  • 1 1/4 cup = 250ml karnemelk (of plantaardige melk, maar doe er dan ook 2 el citroensap bij)
  • 1/4 cup (=4 el of 40g) gesmolten boter of eventueel kokosolie
  • 1 ei
  • Olie of boter om mee in te vetten

Extra ingrediënten zoete variant:

  • 1 el suiker/palmsuiker/kokosbloemsuiker
  • 1/4 tl kaneel
  • Serveertips: bessen, aardbeien, frambozen, kersen, ahornsiroop, slagroom of cream cheese en eventueel nootjes.

Extra ingrediënten hartige variant:

  • 40g geraspte kaas (bijv. geitenkaas, oude kaas, parmezaan of gruyère)
  • handje fijngesneden kruiden (bijv. bieslook en/of peterselie)
  • snuf kruidenzout
  • paar draaitjes verse peper
  • snufje verse nootmuskaat
  • Serveertips: tomaat, rucola of waterkers, creamcheese met verse kruiden, vis (op foto gebruik ik gerookte makreel voor de goede vetten!), gerookte zalm of parmaham….ontelbaar veel mogelijkheden.

Bereiding

Benodigheden: weegschaal of maatcups, grote beslagkom, kleine mengbeker, maatlepels, pollepel, sauslepel, bakkwast, wafelijzer.

  1. Smelt de boter au bain marie of in de magnetron en laat een beetje afkoelen.
  2. Weeg alle droge ingrediënten af in een grote beslagkom en roer goed door elkaar met een garde, zodat het goed gemengd is en er geen klontjes in zitten.
  3. Voeg de natte ingrediënten samen in een (schenk)kom en roer goed door elkaar.
  4. Voeg al roerend met een pollepel of spatel de natte door de droge ingrediënten tot ze goed gemengd zijn en zet even apart. Het moet een dik beslag zijn, zoals American pancakes. Als je het even laat staan komen er bubbeltjes in en verdikt het beslag een beetje.
  5. Zet het wafelijzer aan op de middenstand en laat goed heet worden.
  6. Bereid je toppings voor! Fruit schoonmaken, nootjes roosteren en/of roomkaas losroeren, afhankelijk van wat je er op wilt doen.
  7. Vet het wafelijzer in met olie of boter en schep een sauslepel met beslag in het midden van de vorm. Doe de deksel dicht en wacht totdat de stoom minder wordt en de buitenkant van de wafel knapperig aanvoelt. Haal de wafel er uit en laat op een rooster of in schuine stand even koelen en opkrispen. Wanneer je ze achter elkaar bakt, zorg dan dat je ze niet stapelt, want dan blijven ze niet knapperig.
  8. Leg de wafel op een bord en versier met de topping!

Hopelijk vind je deze wafels net zo lekker als hier bij ons thuis. Welke topping vind jij er lekker op? Leuk als je me het laat weten! Geef je reactie onder het recept, op facebook of op instagram!

Provecho! Liefs Karmijn

Smaken van Karmijn

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.