Dulce de leche ijs

De enige keer dat ik echt verrast werd door ijs was toen ik met mijn moeder in Buenos Aires, Argentinië, een dulce de leche ijsje proefde. Wauw wat een geweldige smaak was dat. Dit ijs moest ik daarom maken. Romig karamelijs met gezoute hazelnoten is zelfs voor iemand die niet snel warm loopt voor ijs onweerstaanbaar. Voor mij is een hele zomer zonder ijs geen enkel probleem, want ik heb altijd wel een kritiekpunt…te zoet, te ijzig, te chemisch van smaak, kleurstoffen…noem maar op. Het moet wel heel goed zijn als ik die hoeveelheid “ongezond” op eet. Dan zit er maar 1 ding op om mijn naar ijs snakkende huisgenoten te plezieren; zelf ijs maken! 

Lees Meer

Salsa Chimichurri

Deze saus is zo lekker bij een goed stukje vlees of kip. En gelukkig kan de barbecue weer aan, want ik ben namelijk dol op barbecueën. In Zuid Amerika heb ik genoten van de bij hun zeer populaire barbecue traditie. Ze noemen het daar ‘Asado’ of ‘Parrilla’ en het is een belangrijk sociaal evenement, waarbij iedereen samen komt, samen kookt en samen eet. Het vlees dat ze op de parrilla bereiden is heel gevarieerd, van worsten, zoals chorizo of bloedworst, tot grote stukken vlees waar ze plakken afsnijden bij het serveren. Maar soms krijg je ook spiesjes met levertjes, hartjes en niertjes of de huid van een varken gaat zo de parrilla op en dan krijg je knapperige zoute brokken chicharrón om te snoepen.

Lees Meer