Appel kruimelkoek met creamcheese

Deze naam doet geen eer aan dit recept, maar ik kan het moeilijk “Plaatkoek met karamelappeltjes, speculaaskruiden, een cheesecake vulling en een kruimeltopping” noemen. Het is de winterse versie van mijn bosbes-citroen plaatkoek recept en is hier thuis zeer goed ontvangen. Een koekbodem waarvan de speuclaasgeur je als ie bakt tegemoet komt, een zachte cheesecake laag voor wat romig- en frisheid, dan de karamelappeltjes….altijd lekker…en als laatste een knapperige kruimeltopping. Dit zijn van die recepten die doen beseffen wat met ‘comfortfood’ wordt bedoeld, want het is troostend lekker als een echte traktatie na een stevige winterse wandeling met een kop thee.

Lees Meer

Bruine boter appelcake

Bruine boter geeft een heerlijke notige diepe smaak aan hartige en zoete gerechten. Een omgekeerde cake met appel of peer die perfect past bij de herfst. Laatst kreeg ik heerlijke goudranetten uit de tuin van mijn schoonzus en die waren heerlijk in deze cake. Ik maak cake graag met een zelf samengestelde glütenvrije mix, omdat dat de notige smaak versterkt en ik als het even kan niet teveel tarwe wil eten. Het liefst gebruik ik ook kokosbloemsuiker, dat van zichzelf al een beetje karamelachtig smaakt, maar dat ik is uiteraard niet persé nodig. Je kunt ook kiezen voor basterdsuiker of rietsuiker of een combinatie daarvan. De cake is simpel te maken en het werk zit vooral in het maken van de bruine boter en het aanbakken van het fruit. Overigens kan ik me voorstellen dat dit ook heel lekker is met ander fruit, zoals ananas of pruimen. Echt weer zo’n basisrecept met fruit waar je alle kanten op kan. Ik houd er van!

Lees Meer