Bereiding: Zet een pannetje op het vuur en doe de diepvrieskersen en het flesje bessensap (eventueel iets minder dan hele flesje, afhankelijk van hoeveel saus je wilt) er bij. Doe de suiker er bij en laat de saus even 5 minuutjes koken. Meng in een kopje 2 eetlepels water met 1 eetlepel arrowroot (of maïzena), roer het door de saus en laat even meekoken. Vind je de saus nog te dun? Herhaal de laatste stap met weer 1 eetlepel arrowroot. Als je tevreden bent met de dikte zet je het vuur uit en giet je de saus over in een (saus)kom of om af te koelen. Bewaar afgedekt in de koelkast, dan blijft tot een week goed.
Aardbeien coulis/compôte
250 g (diepvries) aardbeien (of gemengd met rode besjes en/of frambozen)
2 handjes vers fruit (voor compôte)
1 flesje bessensap Betuwe (rode bes)
2 el kokosbloemsuiker
1 el arrowroot of maïzena
Bereiding: Zet een pannetje op het vuur en doe de diepvriesaardbeien en het flesje bessensap of water (eventueel iets minder dan hele flesje, afhankelijk van hoeveel saus je wilt) er bij. Gebruik je water in plaats van bessensap, doe er dan nog sap van een halve citroen bij, want de aardbei kan wel iets meer zuur gebruiken. Doe de suiker er bij en laat de saus even 5 minuutjes koken. Meng in een kopje 2 eetlepels water met 1 eetlepel arrowroot (of maïzena), roer het door de saus en laat even meekoken. Vind je de saus nog te dun? Herhaal de laatste stap met weer 1 eetlepel arrowroot. Als je tevreden bent met de dikte zet je het vuur uit en giet je de saus in een fijne zeef over in een (saus)kom of om af te koelen. Gooi de pitjes weg. Maak het verse fruit schoon en roer het door de coulis als je er een compôte van wilt maken. Bewaar afgedekt in de koelkast, dan blijft tot een week goed.
Frambozen coulis/compôte
250 g (diepvries) frambozen
100 ml bessensap Betuwe of water
20-30 g agave siroop of 3-5 el suiker
Bereiding: Zet een pannetje op het vuur en doe de (diepvries)frambozen in een klein pannetje en zet op het vuur met voldoende water of bessensap dat het fruit nog net niet onder staat. Doe de suiker er bij en laat de saus even 5 minuutjes koken. Vind je de saus nog te dun? Meng dan in een kopje 2 eetlepels water met 1 eetlepel arrowroot (of maïzena), roer het door de saus en laat even meekoken. Herhaal de laatste stap met weer 1 eetlepel arrowroot als je het nog dikker wilt. Als je tevreden bent met de dikte zet je het vuur uit en giet je de saus door een fijne zeef over in een (saus)kom om af te koelen. Gooi de pitjes die achterblijven in de zeef weg. Wil je er een compôte van maken, meng dan nog wat verse frambozen door de afgekoelde coulis. Bewaar afgedekt in de koelkast, dan blijft tot een week goed.
Mango (-passie) compôte
250 g mango diepvries
1/2 limoen
2 el water
1-3 el (kokosbloem)suiker
1 el arrowroot of maïzena
optioneel voor passievariant: paar blokjes diepvries passievruchtpulp of verse passiepulp
Bereiding: Zet een pannetje op het vuur en doe de stukjes bevroren mango er in met het water, de limoen en de suiker. Laat dit met een deksel op de pan even 5 minuutjes koken, zodat de mango ontdooit. Haal iets minder dan de helft van de stukjes uit het pannetje en schep in een bakje en houd apart. Je kunt die stukjes nog iets kleiner snijden als je dat mooier vindt. Pureer de overige mango+limoenwater met een staafmixer in de pan of in het mengbakje. Vind je de saus nog te dik? Doe er nog wat water bij tot je de goede dikte hebt en schep dan de stukjes mango en eventueel de passievruchtpulp er door. Bewaar afgedekt in de koelkast, dan blijft tot een week goed.
Snelle mango coulis
200-250 verse mango
1 limoen
beetje agavesiroop
beetje water
Bereiding: Schil de mango en snijd in blokjes. Pureer de mangostukjes met de overige ingrediënten behalve het water en voeg zoveel water toe tot je de gewenste dikte hebt. Lekker om wat mint doorheen te doen voor extra frisheid.
