Aziatische Chili-jam
Pittig, zoet, zout en beetje zuur. Perfect voor op tafel of door je kip, garnalen of roerbakgerecht.
Kook modus
Aantal: potje
Ingrediënten
- 5 lange rode chilipepers grofgehakt
- 1 sjalot grofgesnipperd
- 3 knoflooktenen grofgehakt
- 1 el verse gemberwortel geraspt
- 2 el arachideolie of kokosolie
- 2 tl sesamolie
- 60 ml rijstazijn
- 2 el vissaus
- 100 g kokosbloemsuiker of fairtrade palmsuiker
- 50 ml ananassap
- 1 tl arrowroot
Bereiding
- Draai in een kleine foodprocessor de chilipepers, sjalot, knoflook en gember tot een pasta.
- Verwarm de arachideolie met de sesamolie in een grote anti-aanbak pan op matig vuur.
- Voeg het chilimengsel toe en roerbak 6 á 8 minuten of tot het begint te karamelliseren.
- Doe de azijn, vissaus en suiker erbij en meng alles door elkaar. Laat even een paar minuten inkoken.
- Meng de arrowroot door het ananassap en schenk het in de pan. Meng goed en laat weer even inkoken.
- Haal de saus van het vuur en schenk in een gesteriliseerd jampotje.
De chilijam is zeker 1 maand goed te bewaren in de koelkast.