Panna cotta

Panna cotta basisrecept

• 500 ml slagroom
• 50 g suiker
• 1 vanillestokje of 1,5 tl vanille-extract
• 4 blaadjes gelatine

Kokos panna cotta

• 250 g slagroom
• 250 g kokosmelk (geen magere)
• 50 g suiker
• 1 limoen zest + 1/2 limoen sap
• 4 blaadjes gelatine

Crème fraîche panna cotta

• 300 g slagroom
• 200 g crème fraîche
• 50 g suiker
• 1 vanillestokje of 1,5 tl vanille-extract
• 4 blaadjes gelatine

Bereiding

1. Leg de gelatine blaadjes in koud water en week voor 5 minuten. Spoel de vormpjes om en zet ze vast klaar op een klein dienblad of in een schaal en maak plek in de koelkast. Of kies glazen of coupes uit waar je ze in laat opstijven en serveert.
2. Breng de room (voor de andere soorten met de kokosroom+limoen of creme fraîche) met de suiker en vanille aan de kook en laat even 5 minuutjes licht borrelen. Zet het vuur uit en knijp één voor één de blaadjes gelatine uit en roer met een lepel of kleine garde door de room. Gebruik je een vanillestokje? Snijd deze in de lengte doormidden met een scherp mesje en schraap met de achterkant van dat mesje de vanille uit de peul en voeg bij de melk. doe de peulen zelf ook in de melk of zet ze in een pot met suiker, zodat je je eigen vanillesuiker hebt.
3. Schenk de vormpjes tot iets onder de rand vol en zet de gevulde vormpjes voorzichtig in de koelkast. Gebruik je glazen of coupes en komt er nog compôte op? vul ze dan tot de helft. Laat de panna cotta's vervolgens minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
4. Wanneer je de panna cotta's uit de vormpjes moet halen voor je ze opdient, doop ze dan even in heet water, droog het vormpje af en maak een flinke zwaaibeweging om de pudding op je hand of een bord te lossen. Eventueel kun je met een dun mesje de zijkanten los snijden van de vorm. Heb een beetje geduld!
5. Serveer de panna cotta's met een fruitcoulis (saus) of een fruitcompôte, zie mijn recepten. Eventueel een dun koekje of geroosterde nootjes er bij voor wat textuur.