6 personen | borrelhapje of klein voorgerecht | bereiding 15 min
Ingrediënten
200 g gerookte zalm
200 g roomkaas (creamcheese)
snuf kruidenzout (mijn voorkeur is Herbamare)
1/2 tl mierikswortelpasta (Vitam of Kühne)
verse peper, paar draaien naar smaak
Verse of gevriesdroogde kruiden: dille, bieslook en/of peterselie
Optioneel: citroensap, citroenrasp, fijngesneden augurk, kappertjes en/of uitjesServeren met: komkommertoast, halve mini paprikaatjes, zelfgemaakt knoflooktoast, gewoon toast, crostini of in een tortilla rollen
Bereiding
Haal de zalm uit de verpakking en snijd in lange repen van ongeveer 1 cm en vervolgens in blokjes van weer 1 cm. Doe eerst 100 g van de creamcheese er bij en vermeng de twee met een lepel. Voeg zoveel roomkaas erbij als je wilt. De ene wil de zalm goed proeven en de ander wil het wat zachter van smaak. Doe vervolgens de overige ingrediënten er bij en de roomzalm is klaar.
Met toast of groenten
Wanneer je je canapés gaat serveren kun je met twee dessertlepels een "quenelles" vormen van de roomzalm. Je schuift dan de roomzalm van de ene naar de andere lepel, zodat je een mooie gladde vorm hebt en die kun je op je toast leggen. Als je zelfgemaakt crostini of gekochte toast gebruikt, zorg dan dat je de ze vlak voor serveren belegt. Als je komkommer gebruikt dan kun je die wel al snijden van te voren, maar liever nog niet beleggen. Leg ze tussen twee keukenpapiertjes of dep ze vlak voor het beleggen goed af. Paprikaatjes kun je beter in spuiten met een brede spuitmond of met een theelepel erin lepelen. Leg ter decoratie nog wat van de verse kruiden of een kappertje er op om te versieren en te laten zien wat er in zit.Wil je er tortillarolletjes van maken? Dan kun je ze wel van te voren maken en rollen, maar ik zou tot serveren inrollen in plasticfolie, zodat de tortillas niet uitdrogen en dan voor het serveren eruit halen en in stukken snijden. De uiteindes zijn om te proeven!! Zelf vind ik het lekker om de tortillas voor het rollen even in een hete pan te verwarmen. Laat ze daarna iets afkoelen en beleg ze dan met de roomzalm en bijvoorbeeld plakken komkommer en/of avocado. Uiteraard kun je ook gewoon de kantenklare tortillas zo gebruiken, zonder eerst te bakken. Dat wordt meestal gedaan en is natuurlijk sneller.
