circa 100 ml kruidenolie | bereiding 20 min | bewaren 5 dagen
Ingrediënten
50 g verse kruiden incl. de zachte stelen
100 g plantaardige olie naar keuze
Je kunt ook minder of meer kruiden gebruiken. Zorg dat je kruiden en olie in de verhouding 1:2 houdt.
Optioneel
snufje zout
1/2 teentje knoflook
chilivlokken
Benodigdheden
kookpannetje, mengkom, zeef, blender of staafmixer, keukenpapier/kaasdoek of wegwerp vaatdoekje, een flesje van glas of plastic.
Bereiding
Zorg dat je de blaadjes en alleen de zachte steeltjes gebruikt. Zet een pannetje water op het vuur en breng aan de kook.
Zet een bak klaar met daarin ijsklontjes of een koelelement met water, zodat je koud water hebt om de kruiden straks terug te koelen.
Wanneer het water kookt dompel je de blaadjes onder het water en laat 20 seconden zacht koken. Zeef de kruiden en leg ze vervolgens in het ijswater. Laat een minuut of twee afkoelen, zodat het kookproces stopt.
Zeef weer het water eruit en nu echt grondig. Dus duw zacht op de kruiden om het water eruit te krijgen. Het liefst gebruik ik een wegwerp vaatdoek op rol hiervoor, maar een keukenpapiertje of kaasdoek werkt ook prima. Op die manier kun je het een beetje uitwringen. Je wilt het water er zoveel mogelijk uit hebben.
Doe de kruiden en de olie (en eventueel zout/knoflook/chili) in een staafmixerbakje of een keukenmachine met mesjes en meng goed tot een mooie egale groene vloeistof.
Leg een keukenpapier, wegwerp vaatdoek of kaasdoek in je zeef en laat de kruidenolie daar door heen gaan, zodat je een mooie egale groene olie over houdt zonder stukjes. Heb een beetje geduld. Als je wel stukjes in je olie wilt, dan kun je deze stap overslaan en kun je de kruidenolie het beste bewaren in een afsluitbaar bakje.
Giet de kruidenolie in een handig hanteerbaar flesje van glas of plastic en bewaar in de koelkast voor maximaal 5 dagen.
