Schil de knoflook en gember en snijd in grove stukken. Haal de steeltjes van de pepers en snijd in grove stukken. Doe de knoflook, gember en pepers in een kleine keukenmachine of vijzel en maal fijn.
Neem een steelpan met dikke bodem en doe hier het ananassap, suiker, azijn, sojasaus, zout en het pepermengsel in en zet op middenhoog vuur. Laat het 5 minuutjes zachtjes koken.
Neem een kopje en meng hierin het water met de arrowroot, roer goed door. Gooi het mengsel bij de kokende chili en roer er door heen. Laat nog 3-5 minuten borrelen tot je een mooie structuur krijgt. Haal van het vuur en laat een beetje afkoelen.
Vul gesteriliseerde flesjes en/of potjes met de chilisaus en voorzie ze van een label!
