Optioneel: een handje pecan noten, walnoten, chocoladesnippers of mini marshmallows.
Bereiding
Verwarm je oven voor op 175°C met onder- en bovenwarmte. Bereid een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm voor door deze in te boteren en met bakpapier te bekleden. Laat aan elk uiteinde bakpapier overhangen.
Neem een kom en weeg hier de boter en chocolade in af. Zorg dat je de chocolade in stukjes breekt. Zet de kom boven een pan met rustig kokend water en roer af en toe tot de chocolade en boter helemaal zijn gesmolten tot een gladde substantie. Haal de kom er af en laat een beetje afkoelen.
Klop de eieren met de suiker krachtig in een grote kom met een garde of handmixer tot het mooi bleek en dik is geworden. Zorg dat r je even een lint ziet als je de gardes eruit haalt beweegt. Dit zou na een kleine 2 minuten goed moeten zijn.
Klop ook de vanille erdoor en roer vervolgens het warme chocolademengsel er met een spatel doorheen tot het gelijkmatig gemengd is. Zeef de bloem, zout en het cacaopoeder erbij en spatel door het beslag. Schep er op het laatst als je wilt stukjes pure chocolade en/of pecannoten doorheen en giet het beslag in de voorbereide vorm (zie stap 1). Klop voorzichtig even op de aanrecht met de vorm, zodat het gelijk verdeeld is en de bovenkant glad.
Bak de brownies gedurende 24 á 28 minuten tot het licht gerezen is en een tandenstoker die ergens tussen de rand en het midden is gestoken eruit komt met een paar vochtige kruimels. Zorg dat het beslag niet meer wiebelt als je de vorm een beetje schudt. Breng de vorm naar een rooster en laat volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt.
