Banketbakkersroom - Crème Patissière
Banketbakkersroom is helemaal niet moeilijk om te maken. Vul er eigen gemaakte tartelette bakjes mee en leg er wat heerlijk verse aardbeien, bosbessen of frambozen op, verrukkelijk. Of wat dacht je van een eigen gemaakte tompouce?
Kook modus
Ingrediënten
- 470 ml volle melk
- 1 tl vanille pasta of 1 vanillepeul
- 30 g maïzena
- 70 g witte basterdsuiker of kristalsuiker
- 1 snufje zout
- 2 grote eidooiers
Bereiding
- Doe 400 ml van de melk in een middelgrote pan met dikke bodem. Snij het vanillestokje in de lengte door en schraap het merg er uit. Doe het merg en het stokje bij de melk. Zet het vuur middelhoog en blijf roeren tot het net begint te bubbelen. Haal dan van het vuur.
- Klop met een garde in een middelgrote kom de resterende melk met de eidooiers, suiker, snufje zout en gezeefde maïzena. Zorg dat de maïzena er goed doorheen zit, dus geen klontjes!
- Giet snel roerend langzaam de hete melk bij het eiermengsel. Laat het vanillestokje er uit (die kun je even afspoelen opdrogen en in je suikerpot doen).
- Doe dan het mengsel terug in de pan en zet op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het dikker wordt en gaat bubbelen.
- Haal het van het vuur en passeer door een zeef in een kom. Plaats plasticfolie direct op de vla om te voorkomen dat er een vel ontstaat en koel af tot kamertemperatuur. Plaats het dan twee uur in de koelkast om geheel af te koelen en op te stijven. Klop even op met een garde voor gebruik.
- Bewaar maximaal een week in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Je kunt de banketbakkersroom niet bevriezen.