Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte) en zoek een ovenschaal waar de bietjes in kunnen.

Als je hele verse bietjes hebt hoef je ze alleen te boenen en bij een iets taaiere schil dan schil je ze. Ik doe dit altijd het liefst op een glazen snijplank. Snij elke biet doormidden, in schijven en dan in stukjes van ongeveer 1,5x1,5 cm.

Leg de stukjes biet in een ovenschaal, zodat de bodem bedekt is en strooi en een flinke snuf -zout, -verse peper, en ook van de andere gemalen kruiden. Dit is uiteraard geheel naar eigen smaak. Je kunt ook alleen zout en peper doen of voor een andere specerijenmix kiezen.

Meng een eetlepel olijfolie door de bietjes of verdeel een paar kleine klontjes boter over de bietjes. Dek de schaal af met aluminium folie en zet in de oven voor ongeveer 45 tot 60 minuten. Heb je boterklontjes gebruikt? zorg dan dat je de bietjes nog even door elkaar roert na 15 minuten en zet weer afgedekt terug in de oven. Dit is geen must, maar wel lekkerder! Wil je liever geen vet gebruiken, dan kun je ook 2 eetlepels water toevoegen.

Eet ze als bijgerecht bij de maaltijd of verwerk ze in een salade met bijvoorbeeld quinoa, haring of geitenkaas.