Citroenvierkantjes
Een lemontaart maar dan in hapklare stukjes en ook nog makkelijk te maken. Dit recept is echt een voorbeeld van weinig moeite en groot resultaat!
Kook modus
Aantal: vierkantjes
Ingrediënten
Bodem
- 150 gram tarwebloem
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 50 gram witte basterdsuiker
- 100 gram roomboter gesmolten
- 1/8 theelepel zout
Toplaag
- 2 eetlepel tarwebloem
- 2 ei
- 70 gram witte basterdsuiker
- 75 ml vers citroensap
- 1 rasp van 1 citroen
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Neem een vierkante of rechthoekige kleine bakvorm (brownie-bakvorm 29 x 19 x 4). Beboter de vorm en bekleed de onder- en zijkanten goed met bakpapier.
- In een middelgrote mengkom meng je de bloem, bakpoeder, suiker, gesmolten boter en zout met een vork tot een kruimelig deeg. Druk het deeg in de bodem van je vorm. Bak de bodem 10-15 minuten in de oven of totdat het mooi licht goudbruin kleurt. Haal uit de oven en zet de oven op 150°C.
- Meng je de citroencustard-laag in een schone mengkom: meng de bloem, eieren, suiker, citroensap en citroenschil goed door elkaar met een garde.
- Haal de bodem uit de oven en schenk het citroenmengsel er over heen.
- Bak het citroengebak nog 20-25 minuten of totdat het midden van de citroencustard bijna niet meer wiebelt wanneer je de vorm schudt. Laat de cake 30 minuten afkoelen in de vorm...hoe moeilijk ook!
- Til het gebak aan het bakpapier uit de vorm en leg op een snijplank. Wanneer de cake helemaal afgekoeld is kun je gelijke vierkantjes of rechthoeken snijden en bestuiven met poedersuiker voor het opdienen.
Beleg met aardbeien, frambozen of gestoofde rabarber