Dulce de leche
Maak zelf je dulce de leche van blikjes gecondenseerde melk en ontdek deze handige manier van karamel maken! In Zuid Amerika een veel gebruikt recept.
Kook modus
Ingrediënten
- 4 blikjes gecondenseerde melk
Bereiding
- Neem een grote plan waar bijvoorbeeld 4, 3 of 2 blikjes op hun zij inpassen. Zorg dat je een vaatdoekje of washand op de bodem van de pan legt, zodat het minder lawaai maakt wanneer het kookt en er geen roestvlekken in je pan komen.
- Haal de etiketten van de blikjes en leg ze op hun zijkant in de pan helemaal onder water op het doekje.
- Laat de blikjes 2 tot 3 uur koken, afhankelijk van wat je er mee wilt doen. Als je de melk 3 uur kookt wordt het donkerder, meer karamelsmaak, maar ook heel stevig. LET OP! Tijdens de 3 uur dat ze moeten koken moeten ze onder water blijven, dus grote kans dat je halverwege nog even water moet bijschenken. Zelf zet ik mijn kookwekker telkens op 3 kwartier om even te checken. Als je ze niet onder water houdt dan heb je kans dat ze ontploffen en dat lijkt me echt een helse klus om op te ruimen (is mij gelukkig nooit gebeurd).
- Als de tijd om is zet je het vuur uit en laat je de pan met inhoud afkoelen. Haal de blikjes uit de pan. Je kunt de blikjes dulce de leche in de koelkast bewaren en als ze nog dicht zijn zijn ze maanden houdbaar buiten de koelkast. Als het even kan doe ik de inhoud van 2 blikjes in een weckpot voor dagelijks gebruik.