Focaccia met rozemarijn
Kook modusAantal: brood 20x30cm
Ingrediënten
- 500 g bloem plus extra om te bestuiven
- 2 tl zout =10 g
- 7 g gedroogde instant gist
- 325 ml warm water
- 4 tl extra vierge olijfolie
Topping
- handvol verse rozemarijn
- flinke snuf zoutvlokken Maldon bijv.
Andere ideeën voor in of op het brood
- gekonfijte knoflooktenen
- olijven
- knoflook
- gedroogde tomaten
- rode ui
- salie
- tijm
Bereiding
- Meng bloem, zout en gist in een mengkom (van je keukenmachine als je die wilt gebruiken voor het kneden).
- Maak een kuil in het midden en voeg er het warme water en de olijfolie aan toe. Meng met je hand of de deeghaak van je machine de ingrediënten bij elkaar. Wil je nog een extra ingrediënt toevoegen, zoals olijven of gedroogde tomaat, doe dit er dan nu door heen. Kneed met de hand op een bebloemde aanrecht, of met de machine, gedurende 10 minuten tot je een glad elastisch deeg hebt.
- Leg het deeg in een schone kom en laat 1 uur rijzen, tot het in volume is verdubbeld.
- Bedek een bakplaat van circa 20 x 30 cm met bakpapier en vet het papier in met olijfolie. Leg het deeg er op en druk het met je vingers uit tot aan de randen. Het stribbelt wat tegen, maar gewoon even doorzetten! Dek af met een theedoek en laat weer 30 minuten rusten.
- Besprenkel het deeg met flink wat olijfolie en 2 eetlepels witte wijn of water en rek het deeg weer uit tot de randen van de bakplaat. Duw met je vingers kuiltjes in het deeg waar de olie in kan staan. Verdeel de topping(s) die je hebt gekozen over het deeg, inclusief de zoutvlokken. Zet het brood afgedekt weg op een warme plaats gedurende 1 tot 3 uur op een koele plek tot het goed gerezen is.
- Verwarm de oven voor op 220°C en bak de Focaccia 10 minuten in de oven. Draai dan de oventemperatuur omlaag naar 190°C en bak hem nog 15 minuten tot het mooi goudbruin is. Laat het brood afkoelen op een rooster en eet de Focaccia het liefst dezelfde dag.
Maak er een pizza van! Neem een iets grotere bakplaat en probeer het deeg dus dunner uit te rekken. Bedek de focaccia met gehakte olijven, taleggio kaas en zongedroogde tomaten, voor de laatste 15 minuten baktijd.
Notities
