Meng in een kom of in een keukenmachine de 2 soorten meel OF de tarwebloem met het zout. Doe de klontjes koude boter en de zoetstof er bij en pulseer de keukenmachine tot je de substantie van nat zand krijgt. Doe het ei er nu ook bij en pulseer weer. Als het deeg al samenkomt hoef je geen ijswater toe te voegen en anders voeg je per eetlepel ijswater toe totdat het deeg gaat samenklonten. Haal het deeg uit de machine en wikkel in plasticfolie. Leg het minimaal een half uur in de koelkast.

Haal het deeg uit de koelkast, neem je pievorm en vet in met royaal boter en bestuif dat met een beetje haver- of rijstmeel. Methode 1: Bestuif de aanrecht ook met een beetje haver- of rijstmeel en de deegroller. Rol het deeg uit tot in een zo mogelijk ronde vorm van 0,5 cm dik. Geeft niet als je hier en daar stukjes verliest, die plak je er gewoon weer op. Rol het deeg op de deegroller en dan in de vorm. Methode 2: Leg een bakpapier op je aanrecht en leg het afgekoelde deeg er op. Vouw het plastic folie waarin in het verpakt zat over het deeg en rol zo het deeg uit of gebruik 2 bakpapiervellen.

Neem een mengkom en weeg hierin 80 gram witte basterdsuiker af. Doe er de twee eieren bij en de vanillepasta. Klop met een garde tot het mooi is samengekomen. Giet de slagroom erbij en meng nog even goed.

Snijd de abrikozen doormidden en verwijder de pitten.

Weeg 60 gram amandelmeel af en pak de pievorm met de deegbodem uit de koelkast. Strooi 2 eetlepels amandelmeel op de bodem van de taart. En voeg het overige amandelmeel bij het ei-suiker-room mengsel. Roer nog even door elkaar met de garde.

Kijk na 30 minuten hoe de taart gaat. De buitenste rand van de taartvulling mag niet meer wiebelen, maar het midden mag wel nog een klein beetje wiebelen, maar mag niet vloeibaar zijn. Zet zo nodig nog 5 á 10 minuten terug in de oven. Vind je het deeg te donker worden, dan zet je de oven vast iets lager en nog beter is om de deegrand af te dekken met zilverfolie.