Garnaal-knoflook-citroen pasta
Pasta met garnalen, knoflook en citroen is absoluut mijn favoriete pastagerecht. Simpel, snel en zo lekker. Je kunt er een salade bij serveren en wat Parmezaanse kaas of geroosterde aubergine.
Kook modus
Aantal:
Ingrediënten
- 1 pak spaghetti 100 g per persoon of courgettepasta
- 100 g roomboter
- Flinke scheut olijfolie extra vierge
- 4 knoflooktenen
- 2 snuf chilivlokken of naar smaak
- 6 á 8 grote garnalen per persoon ontdooid
- 1 biologische citroen
- 6 draaien verse peper
- 1/4 tl zout mijn voorkeur Keltisch- of Himalayazout
- 2 el kappertjes optioneel
- 1 bosje verse kruiden koriander, dille en/of peterselie
- Extra opties voor erdoor: doperwten, broccoli of spinazie
- Voor erbij: verse Parmezaanse kaas, geroosterde aubergines, salade bijv. met rucola en tomaat
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C en neem een grote ovenbestendige pan of ovenschaal. Neem ook een ruime pan voor het koken van de pasta en zet het water vast op.
- Maak de knoflook schoon en snijd in schijfjes. Doe ze meteen in de pan of schaal en voeg daar ook de boter, olijfolie en chilivlokken bij. Zet de pan/schaal in de oven of zet op het vuur.
- Haal de pan of schaal na ongeveer 5 minuten weer uit de oven of laat op het vuur staan en voeg nu de verse peper, kappertjes en de garnalen er bij. Roer even door elkaar en zet nog even terug in de oven of laat garen op het vuur. Roer af en toe om, zodat de garnalen aan alle kanten gaar worden.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen, meestal tussen de 9 en 12 minuten, gaar en laat uitlekken in een vergiet. Gooi de pasta bij de saus en roer goed door elkaar. Serveer op een grote schaal of op individuele borden en serveer met salade, verse Parmezaan om te raspen en eventueel gegrilde aubergines.