Gougères (kaassoesjes)
Gougères zijn heerlijke lichte Franse kaassoesjes, die je warm bij de borrel serveert. Ze zijn makkelijk te maken en passen uitstekend bij een glaasje bubbels of een lekkere witte wijn of rosé.
Kook modus
Aantal: stuks
Ingrediënten
- 100 g of 1 kom geraspte kaas bijv. 50 g belegen, 50 g Gruyère , Emmentaler of Comté
- 100 ml water
- 50 ml melk
- 50 g roomboter
- 50 g tarwebloem
- 1/2 tl zout
- 1 tl fijne mosterd
- 2 eieren
- Optioneel: verse peper, verse nootmuskaat, komijnzaad of bieslook
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Rasp de kaas. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Verwarm in een ruime steelpan de melk, 100 ml water en 50g roomboter op laag vuur. Tot de boter is gesmolten en het bijna begint te koken. Zeef de bloem op een bakpapiertje en voeg dit met 1/2 theelepel zout toe aan het net licht kokende melk-botermengsel. Roer met een houten lepel, garde of Deense garde tot je een stevig deeg krijgt dat los komt van de zijkanten van de pan. Ga nog 2 minuten door met roeren, zodat het verder uitdroogt.
- Doe het deeg in een mengkom van de staande mixer of in een mengkom en voeg de mosterd en 2/3 van de geraspte kaas toe en laat even afkoelen.
- Klop in een kopje de 2 eieren los, zet de staande mixer met de bisschop (platte menghaak) aan en voeg telkens een scheutje ei toe. Wacht tot het ei helemaal is opgenomen in het deeg en voeg dan weer een scheutje toe, tot je alles er in hebt. Het wordt een dik en glad beslag.
- Schep het beslag in een spuitzak of schep met een in olie gedoopte lepel in hoopjes van 4 cm doorsnede met tussenruimtes op de met bakpapier beklede bakplaat. Leg op elk hoopje een beetje geraspte kaas en schuif de bakplaat in het midden van de oven.
- Bak de Gougères in 15 minuten mooi goudbruin, maar open de oven niet tijdens het bakken. Zet de oven uit en zet de deur voor 10 minuten open om ze langzaam te laten afkoelen. Serveer de Gougères het liefst lauwwarm bij de borrel of bijvoorbeeld bij een picknick.
