Zet een pannetje water op het vuur. Doe 2 knoflooktenen, ui, de pepers en de tomaten in het zacht kokende water en laat 5 minuutjes koken en leg dan op een keukenpapiertje.

Meng in een vijzel een 1/2 tl grof zout met 1 rauw knoflookteentje. Wanneer dit een pasta is, doe je de andere gekookte knoflook, de pepertjes zonder steeltjes en de olie er bij en meng tot het mooi egaal is.

Neem een staafmixerbakje of een kleine keukenmachine en doe daar de tomaten en de ui. Meng grof en doe vervolgens de als gevijzelde peper-knoflookmengsel, de koriander en de limoen er bij en mix weer tot je een mooie saus hebt. Proef en pas aan met wat meer zout, peper of limoensap indien gewenst.

Spoel de ansjovis en kappers met water af en hak ze samen met de knoflookteentjes en de peterselie fijn.

Voeg de azijn, citroensap en citroenzest toe aan de saus.

Voeg als laatste de olijfolie en peper en zout toe en proef.

Het lekkerste is om de saus even een half uur in te laten trekken voor je de saus gebruikt, maar je kunt hem ook meteen serveren natuurlijk.