Surinaamse en Hollandse eiersalade
Wie houdt niet van een goede eiersalade? Ik vind de Surinaamse eiersalade en de Hollandse beide heerlijk op toast bij de borrel of op een broodje met de lunch. Altijd fijn om dit recept achter de hand te hebben, ook wanneer ik vegetarische gasten heb.
Kook modus
Aantal: porties
Ingrediënten
Surinaamse eiersalade
- 2 eieren
- 1 tl garam massala
- 1 tl gembersiroop
- 1/2 tl zout
- draai verse peper
- paar takjes verse koriander gehakt
- snuf chilipoeder of mespuntje sriracha
- 1 el yoghurt
- 1 tl mayonaise
- beetje limoen- of citroensap
Hollandse eiersalade
- 2 eieren
- 1/2 tl bieslook
- 1/2 tl peterselie
- 1/4 tl mosterd even proeven hoor, want mosterd verschilt heel erg qua pit
- 1/2 tl zoutdraai verse
- augurk in kleine blokjes
- 1 el yoghurt
- 1 tl mayonaise
- beetje citroensap
Bereiding
- Kook de eieren hard in 8 minuten en spoel ze af met koud water. Zodra ze genoeg zijn afgekoeld pel je ze en snijd je ze doormidden, zodat ze ook van binnen verder afkoelen.
- Prak de eieren met een gebaksvorkje fijn en voeg vervolgens de overige ingrediënten toe.
- Proef of je de smaakbalans lekker vind en pas aan naar eigen smaak. Ook de smeuïgheid kun je aanpassen. Voor een broodje mag het iets smeuïger zijn dan voor op toast bijvoorbeeld, want je wilt niet dat het van de toast af druipt.