Tarte Flambée of Flammküchen
Een dun knapperige bodem met witte kaas, gerookte spekjes en gekarameliseerde uien er op, dat is een Tarte Flambée of Flammküchen! Een heerlijk recept van Rick Stein, geïnspireerd door zijn programma "Rick Stein's Secret France"
Kook modus
Aantal: stukken
Ingrediënten
Voor het deeg
- 1 rol Flamküchendeeg
- of zelf maken voor 2 bodems:
- 250 g bloem gezeefd, plus extra om te bestuiven
- ½ tl zout
- 150 ml lauw water
- 2 el plantaardige olie
Voor de topping
- Als je zelf het deeg maakt en je wilt alle 2 de bodems beleggen neem dan 2x deze ingrediënten!
- 120 g gerookte spekreepjes
- 1 el roomboter
- 2 witte middelgrote uien in dunne plakjes gesneden
- 1 handje champignons in halve plakjes (optioneel)
- nootmuskaat om te raspen
- zout en versgemalen zwarte peper
- 1/4 tl tijm optioneel
- 120 g volle crème fraîche te vervangen door zuivelspread
- 50 g Emmentaler en/of Gruyère
Bereiding
Voor het deeg
- Haal het kant-en-klare deeg uit de koelkast wanneer de oven op temperatuur is en je de topping hebt gebakken. Rol met het bakpapier uit en leg op een bakplaat.
- Of maak het deeg zelf: Meng voor het deeg de bloem en het zout in een kom, voeg dan het water en de olie toe en breng samen tot een deeg.
- Leg het op een met bloem bestoven werkblad en kneed het goed.
- Rol het deeg uit tot twee dunne rechthoeken van elk ongeveer 25 cm x 28 cm.
Beleggen en bakken
- Verwarm de oven voor op 220°C (200 °C hetelucht). Bekleed één of twee grote platte bakplaten met bakpapier (je kunt 1xdeeg in de vriezer leggen voor een volgende keer). Leg de deegrechthoek op de bakplaat.
- Om de topping te maken bak je de spekreepjes in een koekenpan zonder vet tot het spekvet eruit komt en ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Vervolgens smelt je een beetje boter in de koekenpan en bak je hierin op laag vuur de uienringen en de champignons. Bestrooi met verse peper en een snufje zout en eventueel wat tijm. Laat ze niet te veel verkleuren, maar wel gaar worden!
- Leg het deeg op een bakpapier op de bakplaat. Verdeel de crème fraîche of zuivelspread over het deeg en laat een centimeter vrij aan de randen. Verdeel nu de ui, spekreepjes en champignons over het deeg en bestrooi met de geraspte kaas (zonder die extra kaas is het ook echt heel lekker). Breng op smaak met vers geraspte nootmuskaat.
- Bak de Tarte Flambée in 10-12 minuten in het midden van de oven, of tot de bodem knapperig is en de kaas borrelt.
- Schuif de Tarte Flambée op een houten plank en gebruik een pizzasnijder om porties te snijden.
Notities
Serveer direct bij de borrel of als lichte lunch of voorgerecht met een frisse groene salade.