Neem een staafmixer met bijbehorende bak, of een klein hakmolentje en doe daar de tomaat en de plat gedrukte knoflook in. Pulseer de tomaat en knoflook tot een puree.

Breng de gepureerde tomaat over in een bakje en roer er de olijfolie, peper en zout doorheen. Als je peterselie wilt toevoegen, hak die fijn en roer er ook doorheen. Laat het mengsel even intrekken.

Rooster je broodjes en zet je koffie!

Beleg elk geroosterd broodje met een flinke laag van het tomaatmengsel en leg er eventueel een plakje rauw gerookte ham (Serrano-, Parma-, of Ardennerham) op of wat oude schapenkaas.