Zoutzoetzuur van rode ui

Ingredienten

• grote pot van ongeveer halve liter
• 4 rode uien, in dunne halve of kwart ringen
• 130 ml natuurazijn bio
• 260 ml gekookt water
• 1 tl zout
• 1 tl rietsuiker, agavesiroop, gembersiroop of kokosbloemsuiker
• 1/4 tl chilivlokken (optioneel)
• 1/4 tl korianderzaad
• Andere opties: mosterdzaad, venkelzaad

Bereiding 1

1. Kook water in de waterkoker.
2. Neem een schone weckpot of jampot en schep hier met een maatlepel het zout, de suiker en eventueel de kruiden als chilivlokken, mosterdzaad en/of korianderzaad in.
3. Voeg het net gekookte water in de pot en roer even goed door tot suiker en zout zijn opgelost. Voeg dan de gesneden ui toe. De pot mag lekker vol zitten.
4. Voeg na een minuut de azijn er bij, sluit de pot en zet even op zijn kop in de koelkast. Je kunt ze meteen eten wanneer ze zijn afgekoeld, maar na twee uur zijn ze nog lekkerder.

Bereiding 2

1. Doe alle ingrediënten met uitzondering van de ui in een steelpannetje en breng aan de kook. Doe de uiringen erbij en laat 1 minuutje meekoken. Zet het vuur uit.
2. Neem een schone weckpot of jampot en giet hier de uien met het vocht in tot ie vol zit. Als je vocht teveel hebt laat je het weg, maar zorg dat alle ui er in zit.
3. Sluit de pot en zet even op zijn kop in de koelkast. Je kunt ze meteen eten wanneer ze zijn afgekoeld, maar na twee uur zijn ze nog lekkerder.