4 personen | bijgerecht | Indiase keuken | bereiding 15 min | baktijd 30 min
Ingrediënten
2 tl kurkumapoeder
1 tl korianderzaad
1 tl komijnpoeder
3 knoflookteentjes geperst of 1 tl knoflookpoeder
50 g boter/ghee (of olijfolie)
2 kilo kruimige aardappelen (geschild) en/of bloemkool
1 witte ui in 1/4 ringen gesneden
1 tl zout
6 draaien verse peper
verse chilivlokken naar smaak
verse peterselie of koriander
Optioneel: Je kunt behalve aardappels ook bloemkool, pompoen of aubergine meebakken. En na het bakken is het lekker om nog wat vers gestoomde doperwten er door te scheppen of gaar gekookte sperziebonen. Gebruik eens mosterdzaad bij de kruiden. Behalve de verse kruiden die je voor het serveren doorheen doet, kun je de groenten ook nog met geroosterd amandelschaafsel garneren.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C.
Was, droog en schil de aardappelen en snijd ze in hapklare stukken. Maak ook de eventuele overige groenten schoon en snijd in stukken van vergelijkbare grootte als de aardappelen.
Smelt de boter of Ghee in de ovenschaal waar je de groenten in zult doen gedurende 5-8 minuten in de oven. Voeg aan de gesmolten boter of Ghee de kruiden, knoflook(poeder) en eventueel ui toe en mix.
Meng de stukken aardappelen en groenten met een lepel of je handen door het boterkruidenmengsel, zodat ze volledig bedekt zijn.
Verdeel de groenten gelijk uit over de bakplaat of ovenschaal en bak ze 30-40 minuten tot ze mooi kleuren en gaar zijn.
Haal de kurkumagroenten uit de oven en meng er nu eventueel de gare sperziebonen of doperwten en verse kruiden doorheen. Bestrooi indien nodig met zout en peper naar smaak en eventueel met wat geroosterd amandelschaafsel.
Serveer de Kurkumagroenten met Zalm, kip of Dahl op Indiase wijze bereid, zoals deze Boterkip. Zet wat dikke yoghurt en een mango- of korianderchutney op tafel en serveer er eventueel papadums of zelfgemaakte Naanbrood bij.
