Als iets comfort food mag heten dan is dat wel Moussaka wat mij betreft. Aubergines zijn echt op hun best met die heerlijke saus van lamsgehakt, tomaten, aardappels en natuurlijk de bechamelsaus. Dit gerecht staat voor mij zeker boven de lasagne qua smaak. We eten het hier thuis met een frisse salade en soms een stukje brood om de saus te kunnen deppen. Het recept wat ik nu al een paar jaar gebruik is in de loop van de tijd bijgeschaafd en voor ons is het nu helemaal goed. Het liefst gebruik ik half lamsgehakt en half rundergehakt en flink veel aubergine. Heerlijk gerecht voor een diner, omdat het lekker in de oven staat als je de borrel kunt serveren. Schenk er een mooie rode wijn bij en iedereen zit te smullen. En hopelijk is er nog iets over, want de volgende dag is de Moussaka nóg lekkerder.
Lees Meer
Parmigiana di melanzane
Als echte aubergine liefhebber is dit een geweldig lekker en simpel gerecht, dat ik graag op tafel zet met polenta en/of ciabatta en een grote salade met pijnboompitjes en appel, peer of druif er in. Heerlijk voor de warmere maanden als je buiten eet met een glaasje rosé erbij. Het gerecht lijkt op de lasagne, maar dan gebruik je aubergine in plaats van pasta en er zit geen bechamel op, maar wel lekker veel mozzarella in de laagjes en Parmezaanse kaas boven op. Er zijn veel recepten te vinden van deze Italiaanse schotel. Voor mij is het belangrijk dat ik de aubergine niet in veel vet hoef te bakken en dat de tomatensaus veel smaak heeft.
Lees Meer