Zo simpel kan het zijn, schijfjes appel in een kleine hoeveelheid licht beslag en dan krijg je deze heerlijke zachte Franse onzichtbare appelcake. De cake smaakt fris en is heerlijk met een bolletje kaneelijs of een beetje slagroom. Deze cake kun je ook heel goed als dessert serveren. Neem dan een dikke plak of bak individuele cakejes in ramekins en serveer met een bolletje ijs. Maar ook bij de thee of koffie is de onzichtbare appelcake een heerlijke traktatie. Handig voor die paar appels die maar op de fruitschaal liggen of die flinke oogst appels die je moet verwerken.
Lees Meer
Beurre Blanc saus
Een visgerecht is toch echt nog lekkerder met een goede saus en daarvoor is deze Beurre blanc saus echt perfect. Ik zou alleen al chef in een restaurant willen zijn om voortdurend sauzen te maken, want ik heb daar zoveel plezier in. Deze saus is echt niet moeilijk en bevat geen dure ingrediënten. Bovendien is de kans dat je hem verknalt erg klein. Je kunt de smaak bepalen door te kiezen voor wijn, azijn en/of citrus en de verse kruiden die je gebruikt.
Lees Meer
Zalm met kruidenkruim
Zalm uit de oven in een jasje van desembrood, knoflook, kruiden, citroen en kaas is zo ongelooflijk lekker. Maak meteen een dubbele hoeveelheid van het kruim, want dan kun je de helft ervan in de diepvries bewaren voor een andere keer. Als je er dan ook nog een Beurre blanc saus bij maakt, wat citroen-aardappels en gestoomde groenten, dan heb je een waardig feestmaal! Afgelopen weekeinde kookte ik deze maaltijd samen met mijn vriendin Muriëlle en we hebben heerlijk zitten smullen. Het was snel klaar en zij vond het echt niet moeilijk om te maken.
Lees Meer
Franse abrikozen-amandeltaart
Abrikozen zijn absoluut het lekkerst als ze in een jam of taart zitten wat mij betreft, want dan komt hun heerlijke zoet-zure smaak het meest tot haar recht. Ik vind een frangipanetaart met heel veel soorten fruit lekker, maar met abrikozen is ie subliem! Vaak maak ik een glütenvrije bodem voor deze taart en die hoeft niet eens voorgebakken te worden, wat gedoe en tijd scheelt. Maar ik geef natuurlijk ook een gewone tarwebodem in het recept, zodat je kunt kiezen en variëren.
Lees Meer
Aardbei cheesecake
Met een koelkast vol aardbeien was het weer tijd voor een zomerse aardbei cheesecake. Als je de aardbeien inkookt, zodat het water verdampt, ruikt het hele huis naar aardbeienjam, heerlijk! Dit is een gewone klassieke cheesecake met creamcheese, slagroom en gelatine. De bodem maak ik bij de aardbeivariant graag met zandkoekjes, zoals spritsen of kletsmajoors. Met de rij aardbeitjes in de rand ziet het er extra feestelijk uit. Niet moeilijk te maken, maar je moet wel even geduld hebben om de taart te laten opstijven.
Lees Meer
Bruschetta con pesca
Knapperig knoflooktoast met honinggeglaceerde geitenkaas, pijnboompitten en gegrilde perzik. Dit gerechtje is op elk moment van de dag lekker. Het recept is geïnspireerd door het ontbijtgerecht van mijn dochter Belén notabene. Ik heb het recept uitgewerkt als een antipasto, dus als borrelhapje of voorgerecht. Een glaasje rosé of Prosecco erbij en iedereen is blij. Om af te wisselen kun je dit gerecht ook heel goed maken met verse vijgen.
Lees Meer
Custard-vanille taartje met rabarber
Met custard is het de balans tussen zoetigheid, de vanille en de frisheid die het verschil maakt. En het aangename contrast tussen de structuur van het knapperige koekdeeg ten opzichte de zijdezachte custard. Custard is gewoon altijd goed! Maak er een lekkere vruchtencompote bij, die erbij of erop serveert of gewoon vers fruit is minstens zo lekker. Je kunt natuurlijk ook hele kleine vierkantjes snijden voor een high tea bijvoorbeeld of mooie rechthoekige gebakjes als dessert.
Lees Meer
Recepten voor hete dagen!
Het is wel raar om mezelf te horen zeggen dat mijn lichaam het te heet vindt. Ik ben altijd gek geweest op warme temperaturen, maar van het ene extreem in het andere extreem, dat trekt mijn lichaam kennelijk niet meer. Ik ben vast niet de enige! Dus rustig aan, alles in schildpadtempo, weinig eten, veel drinken en vooral lichte en groente- en fruit rijke maaltijden. Eigenlijk denk ik dat met zulke warme dagen we ineens wél doorhebben waarom het leven in warme landen en gebieden iets langzamer gaat. Ons gehaaste leven is echt geen doen in de hitte en ik vraag me sowieso af of het überhaupt een “gezonde” manier van leven is. Maar goed, we hebben het over eten en drinken natuurlijk, dus hierbij een paar van onze favorieten thuis bij warme deze warme temperaturen!
Lees Meer
Gekonfijte knoflook
De knoflook wordt zacht, smeuïg en zoeter door het konfijten. En als je het dan eenmaal hebt staan, blijkt het overal lekker bij te zijn…zoals op toast, door pastasauzen, in dips als Baba Ganoush en Hummus, vinaigrettes, mayonaise, op de pizza of in pansauzen voor vlees en vis. En maak er ook een keer simpelweg een knoflookboter mee, want dat wordt echt een favoriet! Het duurt iets meer dan een uurtje in de oven, maar je kunt het ook op het fornuis maken, maar dan wel op het laagste stoofpitje, want het is niet de bedoeling dat de knoflook gaat bakken. De scherpheid van knoflook is gek genoeg niet echt terug te vinden, wanneer de knoflook eenmaal gekonfijt is. Het heeft een hele hartig-zoete smaak gekregen en de olie waar het in gemaakt is krijgt ook een heerlijke subtiele knoflooksmaak.
Lees Meer
Aziatische borrel sausage rolls
Wat zeg je? Ja dit zijn “Aziatische borrel sausage rolls”, want ik kom niet helemaal uit de naam eerlijk gezegd. In het Engels heb je niet een goed woord voor borrel en in het Nederlandse vind ik sauscijsenbroodje geen goed woord. Aziatisch is misschien ook wel een beetje vaag en dat komt omdat ik soms Chinese kruiden gebruik en soms de Indonesische smaken, net waar ik zin in heb. Hoe je het ook noemt, dit heerlijke borrelhapje komt uit de hoed van mijn oudste zus Florien en ik vind het echt een geweldig borrelhapje. Vaak probeer ik het thema van de maaltijd ook terug te laten komen in het borrelhapje en mijn Aziatiesche borrelopties waren nog niet optimaal, dus dit was een hele welkome aanvulling.
Lees Meer