Granola van havermout en appel(moes)

Soms kan het wel jaren duren voor ik echt tevreden ben over een recept . Dit is er zo een. In ons huis is grote behoefte aan granola en ik koop liever niet die suikerbommen uit de winkel, dus verzon ik weer een twist op het laatste recept waar ik toch nog niet helemaal tevreden over was. En dit was de eerste keer dat ik dacht, yes ik heb hem! Goede ingrediënten (dat wil zeggen geen geraffineerde suikers en vooral goodies) en een goede bereiding, waardoor de structuur perfect is…héhé, het duurde wat jaartjes, maar dan heb je ook wat. Kids en echtgenoot ook blij en het enige nadeel is dat de pot wel erg snel op is. Des te meer reden om het recept snel op mijn blog te zetten, want dan kunnen ze het zelf maken. Deze granola is niet te zoet, knapperig en vol smaak. De basis is havermout en appelmoes en uiteraard kun je qua verdere ingrediënten variëren. Wij hebben er altijd graag noten en zaden doorheen en ook de kokosschilfers zijn favoriet, maar je kunt er bijvoorbeeld ook een keer cacaonibs door heen doen of cranberry’s. Heerlijk op de yoghurt, maar ook op een fruitsalade, een smoothiebowl of op gegrild fruit. 

Lees Meer

Geitenkaas quiche met ui en tijm

Als je gekarameliseerde ui met geitenkaas zegt dan loopt het water me in de mond! De enige keer dat ik deze combinatie heb gegeten was als borrelhapje, kleine 1haps quiches met bladerdeeg bij mijn zus Florien. Maar ik droomde al een tijd van een grote quiche met deze smaken en daarom heb ik dit recept gemaakt. De zachte smaakvolle geitenkaas is heerlijk bij de zachtzoete ui. En de tijm en honing maken het compleet. Deze volle romige taart vraagt wel om een frisse salade met bijvoorbeeld appel, peer of vijgen en een mosterd-honing-tijm dressing!

Lees Meer

Quiche

Iedereen is ergens bekend om….en ik ben bekend om mijn quiches! Quiche is de Franse benaming voor een hartige taart en is handig om in je kookrepertoire te hebben. De basis is makkelijk en je kunt qua ingrediënten alle kanten op. Het is lekker als traktatie op school of werk, bij een feestelijk buffet en ook als lunch of diner!

Lees Meer

Zoete aardappel pancakes

De zoete aardappel is toch een wonderlijk veelzijdig product. Je kunt er zelfs heerlijke pancakes mee maken, serieus! Ze zijn zijdezacht en die zoete smaak van de bataat/zoete aardappel gecombineerd met het zoute van uitgebakken spek en die kleine pittige hint van chili en dan voor de smeuïgheid nog een scheutje ahornsiroop…dat is het echt hemels lekker.

In Bolivia maakte ik voor het eerst kennis met de zoete aardappel of bataat. Daar is het een veel gebruikt product, met name in de lagere gebieden. Heel erg creatief zijn ze er alleen niet mee, dus toen ze in Nederland steeds beter verkrijgbaar werden ben ik ermee gaan experimenteren. Het is een hele zoete groente en daarom wil ik er altijd iets zouts en/of pittigs aan toevoegen. Dit beslag heb ik gekruid met knoflook, zout, peper, chili, paprika en kurkuma, maar je kunt dat ook weglaten, dan zijn ze gewoon vooral zoet. Ik noem ze pancakes, omdat ik dit recept op basis van de Amerikaanse pancake heb gemaakt met bakpoeder en daardoor zijn ze lekker dik en luchtig.

Lees Meer

Clafoutis met peer

Zolang als ik me kan herinneren is Clafoutis bij ons een echte familiefavoriet! Heerlijk, makkelijk en goedkoop. Mijn moeder maakte deze custard-achtige taart vroeger al vaak en als ik op bezoek was bij het familiehuis in midden Frankrijk dan moest er altijd wel een Clafoutis gemaakt worden met al dat heerlijke zomerfruit uit de streek.

De Fransen eten het meestal als dessert en dan nog een beetje lauwwarm. Zij gebruiken vooral verse kersen. Zelf maak ik de clafoutis ook graag met kersen (vers of anders diepvries), maar met verse abrikozen, pruimen of peer is het ook verrukkelijk. Dit is een super makkelijk en snel recept en daarom erg handig om achter de hand te hebben voor als je bezoek krijgt of om welke reden ook een snelle traktatie zoekt.

Lees Meer

Banaanpannenkoekjes

Deze pannenkoekjes waren het meest succesvolle recept van mijn vorige blog. In 2014 heb ik dit recept gedeeld en ik kreeg er veel leuke reacties op. Het is nu een veel bekender concept, maar nog altijd heel erg lekker en voedzaam. Dus als je ze nog niet hebt geprobeerd, maak ze dan een keer!

Lees Meer