Knapperig knoflooktoast met honinggeglaceerde geitenkaas, pijnboompitten en gegrilde perzik. Dit gerechtje is op elk moment van de dag lekker. Het recept is geïnspireerd door het ontbijtgerecht van mijn dochter Belén notabene. Ik heb het recept uitgewerkt als een antipasto, dus als borrelhapje of voorgerecht. Een glaasje rosé of Prosecco erbij en iedereen is blij. Om af te wisselen kun je dit gerecht ook heel goed maken met verse vijgen.
Lees Meer
Custard-vanille taartje met rabarber
Met custard is het de balans tussen zoetigheid, de vanille en de frisheid die het verschil maakt. En het aangename contrast tussen de structuur van het knapperige koekdeeg ten opzichte de zijdezachte custard. Custard is gewoon altijd goed! Maak er een lekkere vruchtencompote bij, die erbij of erop serveert of gewoon vers fruit is minstens zo lekker. Je kunt natuurlijk ook hele kleine vierkantjes snijden voor een high tea bijvoorbeeld of mooie rechthoekige gebakjes als dessert.
Lees Meer
Sinaasappel-griesmeelcake
Is het geen plaatje, deze bloedsinaasappel-griesmeelcake? De griesmeel geeft een prachtige structuur aan de cake en wordt hier gecombineerd met amandelmeel. De smaak van sinaasappel geeft een extra kick door hele schijfjes sinaasappel te gebruiken, die zacht worden doordat ze onder in de bakvorm mee bakken. Je kunt ook prima gewone handsinaasappels gebruiken, maar die korte tijd dat ze er zijn ga ik graag voor deze mooie variant, de bloedsinaasappel. Het gebruik van olijfolie, sinaasappel en honing geeft de cake die mediterrane smaak waar ik zo gek op ben.
Lees Meer
Recepten voor Pasen
Ben je ook bezig met boodschappenlijstjes maken voor de Pasen? Ik vind het heerlijk om even iets anders te doen dan wat we normaal doen met een zondagsontbijt. En ik vind het altijd leuk om iets ‘nieuws’ op tafel te zetten, zoals een lekkere aspergesoep in kleine glaasjes, groente-muffin met gerookte zalm. En in de categorie zoet komen toch vooral citroen, sinaasappel en custard in de schijnwerpers, bijvoorbeeld heerlijk Portugese custardcakejes, citroen-maanzaadcakejes met zelf gemaakte lemon curd of citroentaartjes met framboos. Ik geef jullie graag wat ideetjes voor ontbijt, brunch, high tea of borrel met Pasen. Hopelijk geeft het wat inspiratie!
Lees Meer
Citroen-maanzaadcake
Een luchtige, frisse en citroenrijke cake mag natuurlijk niet missen nu de lente ontluikt. Daarbij moet ik meteen zeggen, dat ik erg kritisch ben als het om cake gaat. In principe maak je mij niet perse blij met een stukje cake, tenzij de structuur, de vochtigheid en de smaak perfect is. En na veel uitproberen en aanpassen kan ik echt tevreden zijn over dit recept. Let wel, het is gemaakt door een zuurpruim, dus ben je niet zo’n zuurpruim, neem dan de minimale hoeveelheid citroen. Mijn leendochter keek namelijk best een beetje zuur, dus de zuurtolerantie verschilt per persoon.
Lees Meer
Frangipanetaart(jes) met appel of peer
Frangipane maakt het zo makkelijk om taarten super lekker te maken! Het is eigenlijk een soort combinatie tussen marsepein en custard en als je het bakt wordt het goudbruin en geeft die volle amandelsmaak de perfecte combinatie met appel of peer. Ik vind het een fijne taart om in de koudere maanden te bakken en ik maak hem graag in een taartvorm, maar ook als individuele taartjes. Dit recept is een verbetering van mijn al bestaande recept van een frangipane perentaart, want hoe vaker je iets maakt hoe beter het recept wordt!
Lees Meer
Sinaasappel kwarktaart
Deze sinaasappeltaart heb ik in de afgelopen vijf jaren elke winter gemaakt, omdat dat de tijd is dat ik echt snak naar sinaasappel. Waarschijnlijk zegt mijn lijf dat het vitamine c nodig heeft, ik weet het niet, maar ik luister er graag naar. De romigheid van de taart met de zoet-zure sinaasappelsmaak en de kruidige bodem van speculaas is een top combinatie. De eerste keer dat ik deze taart maakte was voor de verjaardag van mijn man Kees. De taart stond te wachten in de koelkast en het water liep me in de mond bij het idee deze de volgende dag te mogen proeven. Alleen het lot bepaalde anders, want op zijn verjaardag zijn we met gierende banden naar het ziekenhuis vertrokken met dochter Belén die een ernstige blindedarmontsteking bleek te hebben. Hierdoor is deze taart voor altijd met Belén verbonden en daarom draag ik hem graag aan haar op!
Lees Meer
Pique a lo macho -Boliviaans patatje stoof
Een “Pique a lo macho” is een patatje stoofvlees Boliviaanse stijl! Het rundvlees stoof je in donker bier, ui, tomaat en paprika. In een grote schaal gaat het stoofvlees op de frieten, nog wat stukjes knakworst, gekookt ei en wat rauwe paprika en tomaat er op. Heerlijke maaltijd om samen van te snoepen. Pique komt van “picar”, letterlijk pikken in de zin van samen delen en “macho” betekent groot. In Bolivia was dit mijn favoriete gerecht, graag met nog wat “picante” of “llagua” van rode pepers er bij. Eenmaal terug in Nederland heb ik dit vaak gemaakt voor familie en vrienden en het is van velen ook zeker een favoriet gebleven, zo van ik durf het bijna niet te vragen, maar zullen we weer een keer Pique eten? In Bolivia gebruiken ze over het algemeen geen stoofvlees in dit gerecht, maar biefstuk of in ieder geval vlees dat kort geroerbakt wordt. Ook heel lekker uiteraard, maar wel een luxere versie. Zoonlief komt net uit Bolivia terug en vond onze versie thuis wel minstens zo lekker.
Lees Meer
Kipkluifjes (airfryer)
Sinds we een airfryer hebben is dit toch wel onze favoriet; kipkluifjes of “chicken wings”. Ze zijn sappiger dan uit de oven en ook sneller lekker goudbruin. Frituren is bij ons thuis niet echt een optie, dus dit is een heel goed alternatief. Je kunt ze met allerlei smaken maken, dus ik geef je een paar opties, maar ga vooral lekker zelf uitproberen. De Aziatische marinade is met knoflook, chili, 5-spice kruidenmix en sojasaus. De Indonesische smaak is met sambal en dan hebben we een PiriPiri marinade met Portugese pittige kruiden. Er zijn eindeloos veel mogelijkheden met die ontelbare hoeveelheid kruidenmengsels die je kunt verzinnen. Of neem de heerlijke kruidenmengsels van bijvoorbeeld Euroma als basis. Je mengt de kruiden met iets vets (olijfolie, sesamolie of gesmolten boter), want dat is cruciaal als je de airfryer gebruikt, iets zoets (agavesiroop of honing), iets zouts (zout of sojasaus) en eventueel iets pittigs (chilivlokken, Sriracha, Gochujang). Denk aan Baharat- of Picadillo kruiden of die intens lekkere Al Andalus kruiden van Euroma. Op die manier kun je de kippenkluifjes overal bij laten passen, zoals bij bami of nasi, bij de rijsttafel, als mezze of tapas en gewoon als lekker voorafje of borrelhapje.
Lees Meer
Kerst ideëen
De kerstboom staat er mooi bij, overal lichtjes in huis en buiten is het heerlijk koud. Het enige wat we nog nodig hebben is een warm glas glühwein en een mooie maaltijd. Ik wentel me altijd graag in het kerstgevoel en kijk er erg naar uit. Ik ben groot gebracht met veel traditie en symboliek en in deze post deel ik met jullie hoe wij kerst vieren en uiteraard geef ik nog een paar ideetjes voor lekkere recepten en wat tips en trucs om het relaxt te houden. Met kerst is alles vaak iets luxer, maar dat is eigenlijk helemaal niet nodig, want een goed mooi lokaal stuk rundvlees stoven is ook lekker en kerstig, doe niet te ingewikkeld zou ik zeggen. Het zijn in mijn beleving vaak juist die extraatjes die er toe doen, zoals een lekker aperitief met een hapje, de stoofpeertjes op tafel, meer aandacht voor versiering en mooi opdekken, net wat meer bijgerechten, lang tafelen, een kaasplankje vind ik altijd feest en dan nog een kleine zoete afsluiting. Wat zijn voor jullie de gerechten die je nog bij staan van alle kerstdiners? Dat zijn natuurlijk de echte toppers!
Lees Meer