Een visgerecht is toch echt nog lekkerder met een goede saus en daarvoor is deze Beurre blanc saus echt perfect. Ik zou alleen al chef in een restaurant willen zijn om voortdurend sauzen te maken, want ik heb daar zoveel plezier in. Deze saus is echt niet moeilijk en bevat geen dure ingrediënten. Bovendien is de kans dat je hem verknalt erg klein. Je kunt de smaak bepalen door te kiezen voor wijn, azijn en/of citrus en de verse kruiden die je gebruikt.
Lees Meer
Zalm met kruidenkruim
Zalm uit de oven in een jasje van desembrood, knoflook, kruiden, citroen en kaas is zo ongelooflijk lekker. Maak meteen een dubbele hoeveelheid van het kruim, want dan kun je de helft ervan in de diepvries bewaren voor een andere keer. Als je er dan ook nog een Beurre blanc saus bij maakt, wat citroen-aardappels en gestoomde groenten, dan heb je een waardig feestmaal! Afgelopen weekeinde kookte ik deze maaltijd samen met mijn vriendin Muriëlle en we hebben heerlijk zitten smullen. Het was snel klaar en zij vond het echt niet moeilijk om te maken.
Lees Meer
Aardbei cheesecake
Met een koelkast vol aardbeien was het weer tijd voor een zomerse aardbei cheesecake. Als je de aardbeien inkookt, zodat het water verdampt, ruikt het hele huis naar aardbeienjam, heerlijk! Dit is een gewone klassieke cheesecake met creamcheese, slagroom en gelatine. De bodem maak ik bij de aardbeivariant graag met zandkoekjes, zoals spritsen of kletsmajoors. Met de rij aardbeitjes in de rand ziet het er extra feestelijk uit. Niet moeilijk te maken, maar je moet wel even geduld hebben om de taart te laten opstijven.
Lees Meer
Bruschetta con pesca
Knapperig knoflooktoast met honinggeglaceerde geitenkaas, pijnboompitten en gegrilde perzik. Dit gerechtje is op elk moment van de dag lekker. Het recept is geïnspireerd door het ontbijtgerecht van mijn dochter Belén notabene. Ik heb het recept uitgewerkt als een antipasto, dus als borrelhapje of voorgerecht. Een glaasje rosé of Prosecco erbij en iedereen is blij. Om af te wisselen kun je dit gerecht ook heel goed maken met verse vijgen.
Lees Meer
Custard-vanille taartje met rabarber
Met custard is het de balans tussen zoetigheid, de vanille en de frisheid die het verschil maakt. En het aangename contrast tussen de structuur van het knapperige koekdeeg ten opzichte de zijdezachte custard. Custard is gewoon altijd goed! Maak er een lekkere vruchtencompote bij, die erbij of erop serveert of gewoon vers fruit is minstens zo lekker. Je kunt natuurlijk ook hele kleine vierkantjes snijden voor een high tea bijvoorbeeld of mooie rechthoekige gebakjes als dessert.
Lees Meer
Sinaasappel-griesmeelcake
Is het geen plaatje, deze bloedsinaasappel-griesmeelcake? De griesmeel geeft een prachtige structuur aan de cake en wordt hier gecombineerd met amandelmeel. De smaak van sinaasappel geeft een extra kick door hele schijfjes sinaasappel te gebruiken, die zacht worden doordat ze onder in de bakvorm mee bakken. Je kunt ook prima gewone handsinaasappels gebruiken, maar die korte tijd dat ze er zijn ga ik graag voor deze mooie variant, de bloedsinaasappel. Het gebruik van olijfolie, sinaasappel en honing geeft de cake die mediterrane smaak waar ik zo gek op ben.
Lees Meer
Recepten voor Pasen
Ben je ook bezig met boodschappenlijstjes maken voor de Pasen? Ik vind het heerlijk om even iets anders te doen dan wat we normaal doen met een zondagsontbijt. En ik vind het altijd leuk om iets ‘nieuws’ op tafel te zetten, zoals een lekkere aspergesoep in kleine glaasjes, groente-muffin met gerookte zalm. En in de categorie zoet komen toch vooral citroen, sinaasappel en custard in de schijnwerpers, bijvoorbeeld heerlijk Portugese custardcakejes, citroen-maanzaadcakejes met zelf gemaakte lemon curd of citroentaartjes met framboos. Ik geef jullie graag wat ideetjes voor ontbijt, brunch, high tea of borrel met Pasen. Hopelijk geeft het wat inspiratie!
Lees Meer
Citroen-maanzaadcake
Een luchtige, frisse en citroenrijke cake mag natuurlijk niet missen nu de lente ontluikt. Daarbij moet ik meteen zeggen, dat ik erg kritisch ben als het om cake gaat. In principe maak je mij niet perse blij met een stukje cake, tenzij de structuur, de vochtigheid en de smaak perfect is. En na veel uitproberen en aanpassen kan ik echt tevreden zijn over dit recept. Let wel, het is gemaakt door een zuurpruim, dus ben je niet zo’n zuurpruim, neem dan de minimale hoeveelheid citroen. Mijn leendochter keek namelijk best een beetje zuur, dus de zuurtolerantie verschilt per persoon.
Lees Meer
Frangipanetaart(jes) met appel of peer
Frangipane maakt het zo makkelijk om taarten super lekker te maken! Het is eigenlijk een soort combinatie tussen marsepein en custard en als je het bakt wordt het goudbruin en geeft die volle amandelsmaak de perfecte combinatie met appel of peer. Ik vind het een fijne taart om in de koudere maanden te bakken en ik maak hem graag in een taartvorm, maar ook als individuele taartjes. Dit recept is een verbetering van mijn al bestaande recept van een frangipane perentaart, want hoe vaker je iets maakt hoe beter het recept wordt!
Lees Meer