Sticky Toffee Pudding (Dadelcake)

Dit is echt wel één van de familie favorieten, zeker in de koudere maanden. Ik denk dat mijn vader dit recept heeft geïntroduceerd en daarna was het een vaak gebakken cake bij mijn grote zus thuis. Voor mij staat de cake voor gezelligheid en decadentie. Sticky toffee pudding is rijk qua smaak, zoet, romig en kleverig, echt jammie. Als de cake uit de oven komt en je prikt er gaatjes in, dan giet je een beetje van de warme saus er over heen, dat maakt de cake nog smeuïger. De karamelsaus is wel echt het lekkerste als deze warm is, dus gewoon weer even opwarmen voordat je de cake gaat serveren. Er hoeft verder niets bij, behalve een kopje thee!

Lees Meer

Lemon curd

Speciaal voor alle lieve moeders en vriendinnen een frisse traktatie. Zuur, zoet, zacht en romig, dat is elke keer weer feest! Voor een zuurliefhebber als ik is lemon curd of citroencustard echt een hemelse lekkernij. Het is ook nog eens super eenvoudig te maken met maar vier basisingrediënten. Verwen je moeder ermee op moederdag of breng een paar scones met een potje lemon curd naar je vriendin die je al zo’n tijd niet kunt zien….als je snel bent tenminste, want hier thuis is het zo maar op. Hopelijk kunnen we snel weer samen thee drinken!

Lees Meer

Scones

Scones met lemon curd, jam en dikke room en een kopje thee is toch ultiem ouderwets genieten op z’n Engels? En ook nog eens een lekkere traktatie voor moederdag! De scones zelf zijn super makkelijk te maken en de lemon curd kost ook niet veel tijd, maar je kunt scones ook prima met goede jam eten. Het recept voor de scones is goed voor ongeveer 20 kleine scones. Zelf maak ik ze graag klein, zodat ze in je mond passen en je ze niet hoeft af te bijten, met als gevolg klodders lemon curd of jam op je kleren. Ik gebruik een borrelglaasje van 4cm doorsnede om ze uit te steken, maar o jee o jee, ik schijn het maar niet te leren; het glaasje niet draaien lieve mensen, maar in het deeg steken en recht omhoog halen. Want als je draait rijzen de scones niet recht omhoog en worden het schuine scones zoals bij mij. Niet minder lekker en ach, ik houd wel van een beetje imperfectie!

Lees Meer