Banaan en sesampasta (tahin) gaan super goed samen. Het geeft een heerlijk subtiele zoet-zout balans. En dit banaan-sesamijs is ook nog eens heel makkelijk te maken met een blikje gecondenseerde melk, drie rijpe bananen, slagroom en tahin. Je hebt het mengsel in 10 minuten klaar, maar dan moet je wel nog een beetje geduld hebben om het goed te laten bevriezen. Het is echt geen straf om dit ijs in je diepvries te hebben liggen en ook fijn om een toetje achter de hand te hebben wanneer je opeens eters krijgt. Iedereen is verrast door deze lekkere smaakcombinatie en door het feit dat je geen ijsmachine nodig hebt. Ik heb notabene een ijsmachine, maar prefereer toch deze methode. Wil je ook andere ijssmaken uitproberen? Kijk eens naar mijn Dulce de leche met hazelnoot ijs, maracuya-mango ijs of het bijzondere avocado-limoenijs. Onze Engelse schoondochter vond dit banaan-sesamijs zelfs het lekkerste ijs wat ze heeft geproefd!
Lees Meer
Sinaasappel-griesmeelcake
Is het geen plaatje, deze bloedsinaasappel-griesmeelcake? De griesmeel geeft een prachtige structuur aan de cake en wordt hier gecombineerd met amandelmeel. De smaak van sinaasappel geeft een extra kick door hele schijfjes sinaasappel te gebruiken, die zacht worden doordat ze onder in de bakvorm mee bakken. Je kunt ook prima gewone handsinaasappels gebruiken, maar die korte tijd dat ze er zijn ga ik graag voor deze mooie variant, de bloedsinaasappel. Het gebruik van olijfolie, sinaasappel en honing geeft de cake die mediterrane smaak waar ik zo gek op ben.
Lees Meer
Citroen-maanzaadcake
Een luchtige, frisse en citroenrijke cake mag natuurlijk niet missen nu de lente ontluikt. Daarbij moet ik meteen zeggen, dat ik erg kritisch ben als het om cake gaat. In principe maak je mij niet perse blij met een stukje cake, tenzij de structuur, de vochtigheid en de smaak perfect is. En na veel uitproberen en aanpassen kan ik echt tevreden zijn over dit recept. Let wel, het is gemaakt door een zuurpruim, dus ben je niet zo’n zuurpruim, neem dan de minimale hoeveelheid citroen. Mijn leendochter keek namelijk best een beetje zuur, dus de zuurtolerantie verschilt per persoon.
Lees Meer
Pasta Bolognese di Carmine
Die hartigheid van een goede Pasta Bolognese vind ik zo verrukkelijk. Vroeger deed ik maar wat en snapte ik niet goed waarom die intense diepe smaak er maar niet in kwam. Met de tijd heb ik mijn recept steeds weer verbeterd en nu mag er niets meer aan veranderd worden. Een lekkere frisse salade erbij en wat vers geraspte Parmezaanse kaas maakt een mens toch echt gelukkig. Aangezien dit gerecht in de top 10 lievelingsgerechten van mijn dochter staat, moet deze natuurlijk een plek krijgen op Smaken van Karmijn! Zij blijft er voor thuis, jij ook?
Lees Meer
Miso- en Gochujang ovengroente
Zachte groenten gestoofd in een heerlijke Oosterse marinade! Dit is een lekkere en makkelijke manier om groenten te bereiden. Je kunt hier van alles voor gebruiken, zoals zoete aardappel, spitskool, bloemkool, aubergine, ui of prei. Vaak doe ik een combinatie van 3 á 4 groentesoorten op de bakplaat. De marinade bestaat uit miso, gochujang (koreaanse chilipasta), sesamolie, gember, knoflook en water. De groenten gaan op de bakplaat in een laagje marinade en worden halverwege omgedraaid. Soms gaat er een stukje kip bij of de laatste paar minuten een stukje zalm.
Lees Meer
Chinese tomatensoep (hot-sour soup)
Er was ooit een tijd dat ik bij de intrede van die zakjes soep, stiekem gek was op de Chinese tomatensoep. Al was die wel erg zoet en niet pittig genoeg. Die zakjes waren zo handig voor op de Universiteit of het werk, maar ja, er zit helemaal niets goeds in helaas. De Nederlandse versie van die soep lijkt het dichtst bij de Chinese zoutzure soep te komen, of wel de “Chinese hot and sour soup”. Ik maakte een eigen variant hiervan met veel groenten, gember, knoflook en Szechuan peper. De soep viel hier thuis zeer in de smaak en sindsdien maak ik hem regelmatig. Het heeft een heerlijke zout/zuur/zoet/pittig balans en verwarmd daardoor goed. Het zijn ook ingrediënten die ik altijd in huis heb, lekker handig dus. Hier thuis hebben we hem vaak als lunch of hartig tussendoortje na een wandeling. Kees neemt het ook graag mee naar het werk, echt een oppeppertje!
Lees Meer
Pique a lo macho -Boliviaans patatje stoof
Een “Pique a lo macho” is een patatje stoofvlees Boliviaanse stijl! Het rundvlees stoof je in donker bier, ui, tomaat en paprika. In een grote schaal gaat het stoofvlees op de frieten, nog wat stukjes knakworst, gekookt ei en wat rauwe paprika en tomaat er op. Heerlijke maaltijd om samen van te snoepen. Pique komt van “picar”, letterlijk pikken in de zin van samen delen en “macho” betekent groot. In Bolivia was dit mijn favoriete gerecht, graag met nog wat “picante” of “llagua” van rode pepers er bij. Eenmaal terug in Nederland heb ik dit vaak gemaakt voor familie en vrienden en het is van velen ook zeker een favoriet gebleven, zo van ik durf het bijna niet te vragen, maar zullen we weer een keer Pique eten? In Bolivia gebruiken ze over het algemeen geen stoofvlees in dit gerecht, maar biefstuk of in ieder geval vlees dat kort geroerbakt wordt. Ook heel lekker uiteraard, maar wel een luxere versie. Zoonlief komt net uit Bolivia terug en vond onze versie thuis wel minstens zo lekker.
Lees Meer
Pasta kip Alfredo
Pasta kip Alfredo is een makkelijk en smakelijk pastagerecht. Kip, pasta, champignons en groene groenten allemaal gemaakt in één pan in een saus van room, Parmezaanse kaas en witte wijn. De Italianen zullen je niet prijzen om dit gerecht, want daar zijn pastagerechten meestal een voorgerecht met veel minder ingrediënten en dit is heel veel saus met veel ingrediënten. Maar in Amerika en bij ons is het vaak een hoofdgerecht en als alles er al in zin, hoef je er niet meer veel bij te maken en dat is soms erg handig. Hoewel ik er zelf toch vaak een frisse salade bij maak. Eerlijk gezegd is de combi pasta met kip voor mij geen favoriet, maar in dit gerecht vind ik het wel lekker. De kinderen zijn er ook gek op en hebben het aan hun eigen kook repertoire toegevoegd.
Lees Meer
Engelse Pie met kool en paddenstoelen
De Engelse Pie is net als de Franse Quiche zulk heerlijk feestelijk eten en het perfecte “comfort food”. Wat het verschilnis met Quiche? De Pie wordt niet gebonden met ei en room, zoals de quiche en de pie heeft een deegdeksel. Qua vulling kun je net als bij Quiche alle kanten uit. De basis van de twee vullingen die ik hier geef is van kool en paddenstoelen. Vulling 1 heeft meer Europese smaken met eekhoorntjesbrood en worcestersaus. Vulling 2 bevat gehakt met een vleugje Vadouvan, wat een vleugje “spice” geeft. Maar om heel eerlijk te zijn, deze recepten volg ik nooit op, want het is juist zo handig om overgebleven groenten eein te verwerken. Eigenlijk kan alles er gewoon in. En het deeg, ja dat deeg, dat is wel de ster van dit gerecht; lekker kruimelig en smaakvol. Thuis eten wij er graag een frisse salade bij, maar in Engeland eten ze er vaak ook nog aardappelpuree bij en de doperwtjes natuurlijk. Eerlijk gezegd eet ik liever nog een stukje pie! Dit gerecht kost relatief veel tijd, omdat je de vulling en het deeg eerder maakt, aangezien het moet afkoelen. Het is een perfect gerecht om te maken op een regenachtige dag ennje lekker de tojd kunt nemen. Iedereen zal zo verrast zijn en er zeker weten weer om vragen!
Lees Meer
Gnocchi bakplaat met pompoen en geitenkaas
Speciaal voor mijn lieve kids, die nu ik drie weken therapie volg in Engeland, zo stoer voor zichzelf zorgen. Ze maken allemaal recepten van mijn blog en nodigen zelfs oma uit om te komen eten. Ik ben ongelooflijk trots op jullie lieverds! Ik heb allerlei bekende gerechten voorbij zien komen op de whats app, maar deze favoriet nog niet. Hiervan had ik het recept nog niet online gezet, dus dat wordt de hoogste tijd voor deze laatste week dat ik nog weg ben. Mijn dochter Belén is gek op Gnocchi gerechten en dit recept is zo heerlijk simpel om te maken, dus perfect voor studenten en startende koks. Alle ingrediënten op de bakplaat met olijfolie en kruiden en na een half uur in de oven is je maaltijd klaar. Dit “traybake” concept is zo hip geworden, dat je zelfs hele kookboeken hebt met bakplaatgerechten. En het is ook gewoon een super makkelijke manier van koken. Ik ben wel blij als ik weer thuis kan en weer in mijn eigen keuken kan kokkerellen, hopelijk met minder klachten van ME en Orthostatische intolerantie. Wil je meer weten over hoe mijn therapie in Engeland gaat, kijk dan op www.karmijnwilrechtop.com!
Lees Meer