Zo simpel kan het zijn, schijfjes appel in een kleine hoeveelheid licht beslag en dan krijg je deze heerlijke zachte Franse onzichtbare appelcake. De cake smaakt fris en is heerlijk met een bolletje kaneelijs of een beetje slagroom. Deze cake kun je ook heel goed als dessert serveren. Neem dan een dikke plak of bak individuele cakejes in ramekins en serveer met een bolletje ijs. Maar ook bij de thee of koffie is de onzichtbare appelcake een heerlijke traktatie. Handig voor die paar appels die maar op de fruitschaal liggen of die flinke oogst appels die je moet verwerken.
De vraag is of deze appelcake ook ooit bedacht is in Frankrijk als Gâteau invisible aux pommes, want de Italianen claimen dit recept ook zie ik online. Maar goed het maakt natuurlijk niet uit en ik kan me zo voorstellen, dat iemand geen tijd had om zo’n mooie appeltaart te maken met een mandala van appelschijfjes, dus heeft diegene ze gewoon door het beslag geschept, voilà! Ik vind het zo fijn dat dit super makkelijk is om te maken en toch niet zo simpel proeft. Dat zijn de leukste baksels als je het mij vraagt, minimale inspanning en maximaal resultaat! Ze noemen het een onzichtbare appelcake, omdat je de appel bijna ziet wanneer je er plakken van snijdt.
Het soort appels dat je gebruikt maakt natuurlijk wel uit. Ik kan niet adviseren welke appels precies, maar ze moeten wel fris zoet van smaak zijn en niet te melig, dan zit je goed. Ik gebruik een mandoline om de schijfjes appel allemaal gelijk te hebben. Maar het is ook prima als je ze gewoon snijdt en ook goed voor je snijtechniek! Zorg wel dat je ze niet dikker dan 2 mm. Wil je dit recept liever lactosevrij maken? Gebruik dan vegan vervangers voor de boter en de melk. En mocht je liever een glütenvrije variant maken, dan zou ik kiezen voor havermeel of cassavemeel.
Franse onzichtbare appelcake
Je hebt nodig
- 1 mandoline (om de appelschijfjes te snijden)
- 1 beslagkom
- 1 grote maatbeker (of mengkom)
- 1 kleine cakevorm
Ingrediënten
- 2 eieren 110g
- 1 snufje zout
- 100 gram suiker
- 1/2 theelepel vanillepasta of vanille extract of vanille extract
- 100 ml melk of plantaardige melk
- 30 gram gesmolten boter
- ½ citroen, het sap eventueel ook de rasp/zest
- 80 gram tarwebloem te vervangen door cassave- of havermeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 4-5 stuks middelgrote appels geschild en in dunne plakjes gesneden tussen de 450 en 500 g
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175℃ boven- en onderwarmte.
- Meng de droge ingrediënten met elkaar in een mengkom. En meng de natte ingrediënten met elkaar in een maatbeker of mengkom. Voeg de natte ingrediënten bij de droge en maak er met een deense klopper of garde een mooi beslag van.
- Houd een beetje beslag van ongeveer 4 eetlepels apart. Meng het overige beslag met de appelschijfjes, meng goed, dus probeer aan elkaar geplakte plakjes los te maken, zodat ook daar beslag tussen komt. Laat 15 minuten staan en roer af en toe om, zodat vocht van appels mengt met beslag.
- Vet een kleine cakevorm in met boter en bekleed de onderkant met bakpapier.
- Leg de plakjes met een paletmes, lepel of spatel op elkaar in de beklede bakvorm en duw zachtjes aan (niet al het beslag eruit duwen). Verdeel het achtergehouden beetje beslag over de bovenkant en zet in het midden van de voorverwarmde oven op 175°C. Bak de appelcake in 40-50 min. Laat 10 minuten afkoelen en stort de cake dan op een plank of schaal. Of je eet hem makkelijk uit een ramekin schaaltje met een bolletje ijs erop.
Notities
Ontdek meer van Smaken van Karmijn
Abonneer je om de nieuwste berichten naar je e-mail te laten verzenden.
