“Ajo blanco” een Koud amandel-knoflook soepje

Dit was één van de grootste verrassingen toen ik als tiener zuid Spanje ontdekte met mijn vader, Ajo blanco! Een frisse, romige soep met pit van knoflook en een zoetje van meloen of druif. In het hete Andalusië is dit echt een hele welkome soep en die is me altijd bij gebleven. Nadat ik mijn vader had bezocht in het prachtige plaatsje Bubión ben ik terug gegaan met mijn vriendin Yara om Spaans te leren. Wat een geweldige avonturen hebben we beleefd en wederom hebben we genoten van de Ajo Blanco.

Toen er eenmaal in alle winkels amandelmelk te krijgen was heb ik het mezelf makkelijk gemaakt. Ik maak deze heerlijke soep nu met amandelmelk en sindsdien maak ik dit recept elke zomer. Heerlijk als voorgerecht van een diner, als lunch met een salade en crostini’s, bij de tapastafel of gewoon tussendoor! Het is super simpel, dus de moeite waard om een keer te proberen. Ik doe mijn ogen dicht en stel me een zwoele Spaanse avond voor en geniet weer even met mijn paps…..helemaal goed!

Lees Meer

Tortilla Española

Misschien een bekend recept voor velen van jullie, maar toch moet deze even op het blog. Wij maken heel vaak tortilla als lunch, omdat het zo handig, voedzaam en snel is. En ook een perfecte manier om die paar aardappelen of dat stukje chorizo, die ene tomaat en het restje geitenkaas even op te maken. Nou moet ik eerlijk zeggen dat ik mijn dagelijkse tortilla Española niet helemeaal op z’n Spaans maak. Voor een tapastafel doe ik het wel vaak op de Spaanse manier, maar voor gewoon tussendoor mag het iets sneller, minder vet en minder omslachtig van mij.

Lees Meer

Rijst van doña Felipa

Dit is rijst voor diegenen die zoals ik rijst meestal super saai vinden. Eigenlijk maakte ik nooit rijst, alleen soms nasi of paella met veel kruiden en specerijen. En toen werd ik in Bolivia ineens verrast door een andere manier van rijst maken. Mijn Boliviaanse exvriend en vader van mijn kinderen maakte, als hij een keer kookte deze rijst en die vond ik heerlijk. Daarom heet de rijst bij ons thuis naar zijn moeder Doña Felipa. Deze manier van rijst bereiden heeft als voordeel dat het makkelijk is (in tegenstelling tot bijvoorbeeld Paella en Risotto) en dat je het heel veel smaak kunt meegeven. Meestal maak ik de rijst met ui, knoflook, paprika, stukjes chorizo en tomaat. We eten er soms worstjes bij, of chuletas (karbonades) met scherrysaus of lekkere hele gambas gebakken met knoflook en chili. Eigenlijk is het een simpele versie van paella, gemaakt zonder paellapan, maar wel in een brede pan, zoals een hapjespan.

Lees Meer

Spaanse Gazpacho

Zodra de warme dagen weer intreden begin ik te dromen van Gazpacho. In de zomer maak ik het heel vaak, omdat het zo lekker fris en simpel is. En het is een prettige manier om wat extra groente binnen te krijgen. Nu moet ik wel verklappen dat ik meestal sjoemel met het originele Spaanse recept, simpelweg omdat de tomaten hier zoveel minder smaak hebben dan daar. Daarom gebruik ik biologische passata (gezeefde pure tomaten) uit een glazen fles. Maar als je toevallig hele rijpe smaakvolle tomaten hebt, gebruik die dan om het échte Spanje te proeven. 

Lees Meer