Salmorejo

Dit is net als de Gazpacho een heerlijke koude tomatensoep uit het Zuid Spaanse Andalusië. De Salmorejo komt uit Córdoba, is dikker dan de Gazpacho en krjjgt altijd een topping van stukjes gekookt ei en serranoham. Op onze vakantie maakte we een doorreis door Andalusië en werd dit de dagelijkse favoriet van mijn zoon Thomas. Lekker fris, zout en vullend. Zoals onze Sevillaanse vriendin zo mooi zei; het is gewoon soep van een bocadillo con tomate y jamón (een hamtomaatsandwich)! Salmorejo vind je op de kaart van bijna elk lokaal restaurant en wordt gegeten als voorgerecht, lunch of als tapas. Gazpacho wordt daar meer als een drankje tussendoor genuttigd. Je kunt in de Spaanse supermarkten heerlijke kant en klare versies kopen van beide soepen, maar het is echt makkelijk en lekker om zelf te maken. Ik weet zeker dat dit ook bij jou elke zomer op tafel komt!

Lees Meer

Tostada con tomate

Dit heerlijke Spaanse ontbijtje is voor mij symbool van de Spaanse keuken. Puur en simpel met veel smaak en passie bereid. Tomaat, olijfolie en knoflook op wat toast met eventueel een plakje serranoham en een cortado koffie, ik hou er van. We reisden door Andalusië deze zomer en na 9 jaar mijn lievelingsland te hebben moeten missen heb ik met volle teugen alles opgezogen wat ik kon. Dit is mijn eerste blogpost na de vakantie en dat kan natuurlijk over niets anders gaan dan España! Dus vroeg ik mij af wat wil je graag delen of wat mis je nu het meest? En dat is dus eigenlijk gewoon dit simpele ontbijtje, wat je ook prima als lunch of zelfs borrelhapje kunt eten. Je moet alleen wel zorgen voor goede producten, dus rijpe smaakvolle tomaten en kwalitatief goeie extra virgen olijfolie.

Lees Meer

Geroosterde aubergines

Het zijn die kleine bijgerechtjes die maaltijden vaak specialer maken vind ik, zoals een mooie saus, ingemaakte rode ui, chutneys of een pangrattato bij de pasta.  Dat geldt zeker ook voor deze geroosterde aubergine partjes. Vaak eten we die bij de pasta, maar ze zijn ook heerlijk bij de Spaanse rijst, Italiaanse gehaktballetjes, zelfgemaakte shoarma of falafel. Meestal kruid ik de partjes met zout, knoflookpoeder en gerookte paprika en dan gaan ze met wat olijfolie ongeveer 20 minuutjes de oven in. Ze zijn zo smaakvol en een beetje knapperig aan de buiten kant, maar super zacht van binnen. We doen ze ook op de zelfgemaakte pizza, zoals ik in Bolivia ontdekte en dan rooster ik er ook graag nog paprika bij. Aubergines zijn geweldige smaakopnemers, dus eigenlijk kun je ze elke smaak meegeven die je wilt. Eerst was ik de enige hier thuis die er veel van at, maar nu gaat het hele gezin ermee aan de haal en maak ik in plaats van een halve aubergine een hele bij onze maaltijd.

Lees Meer

Gekruide ovenfrietjes

Dit recept maken we hier thuis al jaren zeker één keer per week en blijft zeer geliefd, zeker met onze zelfgemaakte knoflookmayonaise! Meestal hebben we zoete- en gewone aardappels gemengd en die kruiden we met zout, gerookt paprikapoeder, komijnpoeder en soms chili- en/of knoflookpoeder. Hoe sterk we ze kruiden hangt af van hoe veel smaak de andere gerechten al hebben. Waar we het bij eten? Dat is te veel om op te noemen. Eigenlijk gewoon bij gerechten waar je frietjes lekker bij zou vinden, zoals bijvoorbeeld bij hamburgers, steak, kipschnitzel, gebraden kip of als extra bijgerecht bij een Nachoschotel of zelfgemaakte shoarma of falafel. Mocht je het nog nooit zo geprobeerd hebben, dan raad ik je dit recept zeer aan en durf ik bijna wel te beloven dat het niet bij één keer zal blijven!

Lees Meer

Sinaasappel-amandel taart

Een super eenvoudig en puur recept met een grote impact, zo kun je deze Sinaasappeltaart wel noemen. Je proeft de intense smaak van sinaasappel, doordat de hele vrucht wordt gebruikt en daarmee is de taart niet alleen zoet, maar een tikkeltje bitter en dat maakt het heel speciaal. Toen ik iets wilde bakken voor de jarige vriendin van mijn zoon had ik de uitdaging iets te maken zonder zuivel en tarwe en toen kwam deze taart in mij op, die al heel lang op mijn ‘wil-ik-nog-maken’ lijstje stond. De ingrediënten zijn; sinaasappels, suiker, eieren, bakpoeder en amandelmeel. Dus lactosevrij en glütenvrij! Dit recept is afkomstig van een van mijn favoriete kookboek schrijfsters, Claudia Roden. Het staat in haar boek de “Joodse Keuken” en dat is net zo geweldig als de “Smaken van Italië” en de “Smaken van Spanje”, waar ik eerder een review over heb geplaatst. Van dit boek plaats ik binnenkort ook zeker een review.

Lees Meer

Paprika dip

Deze paprikadip is eigenlijk een kruising tussen hummus en romesco. Het is snel gemaakt in een kleine keukenmachine of met de staafmixer. Je kunt hem als dip of als spread maken. Deze variant is goedkoper dan het originele romesco recept doordat hier witte bonen worden toegevoegd (voor de spread variant) en minder amandelen dan in het Catalaans Spaanse origineel. Het originele recept van Romescosaus bevat namelijk veel geroosterde amandelen (die heerlijke romige Spaanse soort), paprika en knoflook en wordt vaak bij op de barbecue geroosterde verse bosuitjes gegeten als dipsaus. Het origineel is echt super lekker, maar ook bewerkelijk en met Nederlandse producten redelijk prijzig. Dit recept vind ik daarom een goed alternatief.

Lees Meer

Gambas al ajillo – Tapas

Gambas al ajillo is een bekend Spaans tapasgerechtje dat het altijd goed doet. Olijfolie, knoflook, chili en gamba’s, meer heb je niet nodig en het is altijd weer smullen. Eigenlijk is het hetzelfde als Gambas Pil Pil met als enige verschil dat je bij de laatste van die kleine Pil Pil pepertjes gebruikt, die echt super pittig zijn. Bij Gambas al ajillo wordt ook wel dikwijls chili gebruikt, maar dan meestal in de vorm van chilivlokken of een paar reepjes verse Spaanse peper. Het effect is hetzelfde, smullen! Serveer het bij een tapasdiner met nog een aantal lekkere tapasgerechtjes, zoals Patatas Bravas, Pinchos Moruños en Spaanse tortilla. Maar je kunt het ook als hapje voor een diner maken, als appetizer.

Lees Meer

Pinchos Moruños – Tapas

Deze Moorse spiesjes hebben een heerlijke kruidige smaak. Ik leerde ze kennen toen ik salsalessen gaf in Zuid Spanje met mijn toenmalige vriend Sederick. In het prachtige Andalusische dorp Vejer de la Frontera waren we dagelijks te vinden bij ons favoriete barretje “Pepe Julián”, waar we na het dansen een wel verdiend San Miguel biertje nuttigden met deze heerlijke spiesjes erbij. Dat is echt zo’n top combi. De marinade maakt dit gerecht en heeft Moorse smaken. Op zich niet vreemd, immers hebben de Moren bijna 700 jaar in het zuiden van Spanje gezeten. De entourage van dat leuke terrasje in dat mooie witte dorpje kan ik jullie er helaas niet bij geven en evenmin een salsales, maar in deze vreemde tijden kun je wel genieten van dit heerlijke gerechtje! Je kunt het als snack serveren, bij de Spaanse maaltijd (bijvoorbeeld met deze rijst) of natuurlijk bij een tafel vol lekkere tapas. Meer tapasinspiratie? kijk hier.

Lees Meer

Patatas Bravas – Tapas

Patatas bravas is een klassiek tapas gerechtje gemaakt van gebakken aardappeltjes met een “moedige” saus. Of misschien heet het zo, omdat je juist dapper bent als je die saus eet, want voor Spaanse begrippen is de saus best pittig. Dit gerechtje staat op elk tapasmenu en toch zijn er veel varianten. Voor thuis kies ik er voor niet te frituren en bak ik de aardappels in de oven. De saus bind ik niet zoals in Spanje met bloem, maar ik doe er zoete aardappel of wortel door, waarmee de saus gezonder en lekkerder wordt. Rozemarijn vind ik een hele lekkere toevoeging aan de saus, maar dat kun je ook best weglaten natuurlijk. De brava-saus is overigens bij heel veel lekker, dus serveer die niet alleen bij de aardappeltjes, maar zet gewoon nog een bakje neer op de tapastafel. En als je saus over hebt, kun je die gerust door je pastasaus ofzo heen doen of als ketchup bij een tosti serveren. Ben je op zoek naar meer tapasgerechtjes? Kijk dan bij mijn blogpost over de Tapas-tafel.

Lees Meer

Tapas avondje

Van Tapas word ik echt super blij en daarom maakte ik gister op mijn verjaardag een tapastafel voor het gezin en een kleine familiedelegatie. Ik ben zo lang ik me kan herinneren gek geweest op tapas. Eigenlijk ben ik gewoon een echte Spanje liefhebber, kun je wel zeggen. Met een camper wildkamperend leerde ik als 15jarige Spanje voor het eerst kennen en dat was een machtig avontuur. Een paar jaar later ben ik mijn vader gaan opzoeken in het prachtig gelegen dorpje Bubión, waar ik later met mijn vriendin Yara een cursus Spaans ben gaan volgen na het Vwo. Weer een paar jaar later heb ik een paar maanden in Madrid gewoond en gewerkt en ben ik met mijn toenmalige partner in de zomers salsales gaan geven in het prachtige dorp Vejer de La Frontera. Geweldige ervaringen die er voor hebben gezorgd dat ik echt verliefd ben geraakt op dat land. Wie weet vinden Kees en ik ooit de kans om voor langere tijd die kant uit te gaan. Maar voor nu deel ik graag mijn favoriete tapasgerechtjes met jullie!

Lees Meer