Banaan en sesampasta (tahin) gaan super goed samen. Het geeft een heerlijk subtiele zoet-zout balans. En dit banaan-sesamijs is ook nog eens heel makkelijk te maken met een blikje gecondenseerde melk, drie rijpe bananen, slagroom en tahin. Je hebt het mengsel in 10 minuten klaar, maar dan moet je wel nog een beetje geduld hebben om het goed te laten bevriezen. Het is echt geen straf om dit ijs in je diepvries te hebben liggen en ook fijn om een toetje achter de hand te hebben wanneer je opeens eters krijgt. Iedereen is verrast door deze lekkere smaakcombinatie en door het feit dat je geen ijsmachine nodig hebt. Ik heb notabene een ijsmachine, maar prefereer toch deze methode. Wil je ook andere ijssmaken uitproberen? Kijk eens naar mijn Dulce de leche met hazelnoot ijs, maracuya-mango ijs of het bijzondere avocado-limoenijs. Onze Engelse schoondochter vond dit banaan-sesamijs zelfs het lekkerste ijs wat ze heeft geproefd!
Is ijs gemaakt met gecondenseerde melk gezond? Nee, dat helaas niet, want juist door het hoge suikergehalte in combinatie met het vet van de melk maakt dat er geen ijskristallen ontstaan en dus geen ijsmachine nodig hebt. De meest gezonde manier van ijs maken is volgens mij diepvriesfruit pureren in sorbetijs, dus dat is een meer ‘alledaagse’ manier van ijs maken bij ons thuis. Wij maken het banaan-sesamijs vooral als er van die zielige bij zwart-wordende bananen op de fruitschaal liggen. Dan wordt het of mijn gezonde Bananenbrood of banaan-sesamijs!
Sesampasta, bekend als tahin, is tegenwoordig prima verkrijgbaar in Nederland. Er bestaat wel veel variatie in soorten en kwaliteit. In de eerste plaats heb je lichte- en donkere tahinsoorten. De lichte tahin is vaak van ongeroosterde- gepelde sesamzaadjes, heeft een milde smaak en een hele romige structuur. De lichte tahin is vooral lekker voor dressings en dips, zoals in de Hummus. En de donkere tahin is van geroosterde ongepelde sesamzaadjes, heeft een meer uitgesproken sesamsmaak door het roosteren. Dit nootachtige van de donkere tahin smaakt heel goed bij de bananen!
Gomasio is misschien net voor iedereen een bekend product. Ik ben opgegroeid met Gomasio, dat ging bij ons bijvoorbeeld over de salade, over de tomaat en avocado op brood en ik strooi het altijd over een banaan. Deze Japanse smaakmaker bestaat simpelweg uit sesamzaad en zeezout, dus je kun het ook prima zelf maken. “Goma” betekent sesam en “shio” betekent zout in het Japans.
Banaan-sesamijs
Je hebt nodig
- 1 keukenmachine (kan ook met de hand met vork en kom)
- 1 mixer (om slagroom te kloppen)
- 1 bewaarbak voor diepvries (van glas of plastic)
Ingrediënten
- 3 zeer rijpe bananen
- 1 blikje gecondenseerde melk
- 3 eetlepel donkere tahin
- 200 ml verse slagroom
- 1 eetlepel Gomasio te vervangen door geroosterde sesamzaad en een snuf zout
Bereiding
- Neem een keukenmachine of een staafmixer bakje en meng hierin de rijpe bananen, de gecondenseerde melk en de tahin goed door elkaar. Je zou dit ook prima in een kom met de hand kunnen doen, wanneer je de banaan eerst goed fijn prakt en dan mengt met de overige ingrediënten.
- Klop de slagroom lobbig, dus niet te stijf en vouw deze door de bananenmix, zodat het mengsel luchtig wordt. Strooi er eventueel nog een beetje gomasio of geroosterde sesamzaadjes door, maar dat kun je ook erover strooien bij het serveren. Giet het mengsel in een bewaarbak van glas of plastic en zet minstens 6 uur in de vriezer.
- Haal het ijs uit de vriezer en schep bolletjes met een verwarmde ijsschep en serveer met nog wat gomasio of sesamzaadjes erover. Eetsmakelijk!
Wil je nog meer zoetigheid ontdekken op mijn blog? Hier een greep uit de categorie “zoet”:
Ontdek meer van Smaken van Karmijn
Abonneer je om de nieuwste berichten naar je e-mail te laten verzenden.
Pingback: Recepten voor hete dagen! - Smaken van Karmijn