Smeuïge omelet met kaas

De Fransen nemen hun omelet heel serieus en het proces om die omelet perfect te maken krijgt een hoop meer aandacht dan de gemiddelde Hollandse omelet. Of dat de moeite echt waard is? Ja absoluut vind ik zelf, want als je eenmaal die smeuïge met kaas gevulde omelet hebt geproefd dan zul je de omelet op een gemiddeld Hollandse lunchkaart echt niet meer lekker vinden. Sinds onze moeder met haar man van een huis in midden Frankrijk genoot mochten we kennis maken met deze heerlijke omelet. In een klein dorps eetzaaltje “Bar Tabac” kon je tussen de middag de heerlijkste frietjes met salade en omelet bestellen, echt een feest zo lekker. En op weg naar het meer waar we gingen zwemmen had je ook zo’n geweldig terras met de heerlijkste omelet. Je snapt al dat ik thuis meerdere malen heb geprobeerd dit na te maken en het duurde even, maar ik denk dat onze huidige omelet thuis wel in de buurt komt. Heerlijk met Franse gruyère natuurlijk, maar ook heel lekker met Hollandse boeren kaas hoor!

Lees Meer

Visterrine

Een romige forelmousse ingepakt in gerookte zalm is gewoon altijd een succes als voorgerecht. Het ziet er mooi uit (zeker als je iets netter werkt als ik), het is niet moeilijk en je kunt het prima een dag van te voren maken. De mousse met gerookte forel maak je met room, dille en gelatine. Je kunt voor de mooi een laagje geblancheerde groene asperges of courgette in het midden leggen en je giet de mousse in een met plasticfolie en gerookte zalm beklede cake vorm. Echt, het is niet moeilijk. Zelf had ik geen ideale maat cakevorm voor deze hoeveelheid, want ik vind het mooier als er meer hoogte in zit, maar de smaak is er uiteraard niet minder om. Ook ben ik wat kritisch op mijn zalm die ik niet netjes in 1 laag heb geschikt, maar goed het is allemaal niet echt belangrijk, want het is en blijft een top voorgerechtje.

Lees Meer

Appel Tarte Tatin

Als we vroeger in het familiehuis in Frankrijk waren dan bakten we vaak een clafoutis of een tarte tatin. Natuurlijk omdat het Franse recepten zijn, maar vooral ook omdat het zulke snelle recepten zijn waarvan je het meeste vaak gewoon in huis hebt. Laatst vond ik bij het opruimen een oud artikel over mijn oudste zus Florien en ik zelf uit de lokale Texelse krant. Uiteraard ging het over eten en koken en werden we “Bourgondische levensgenieters” genoemd, haha dat was wel duidelijk. In het artikel staan drie recepten met, hoe kan het ook anders, een Tarte tatin. Mijn grote zus heeft me de Tarte Tatin geleerd en het is nog altijd feest als die op tafel staat. En wat ook zo fijn is, hij moet gewoon op, want de volgende dag is ie echt minder lekker. Een dot stevige slagroom erbij of een bolletje vanille ijs, maar een lepel créme fraîche vind ik zelf het lekkerst als tegenhanger van die zoete karamel.

Lees Meer

Geitenkaas quiche met ui en tijm

Als je gekarameliseerde ui met geitenkaas zegt dan loopt het water me in de mond! De enige keer dat ik deze combinatie heb gegeten was als borrelhapje, kleine 1haps quiches met bladerdeeg bij mijn zus Florien. Maar ik droomde al een tijd van een grote quiche met deze smaken en daarom heb ik dit recept gemaakt. De zachte smaakvolle geitenkaas is heerlijk bij de zachtzoete ui. En de tijm en honing maken het compleet. Deze volle romige taart vraagt wel om een frisse salade met bijvoorbeeld appel, peer of vijgen en een mosterd-honing-tijm dressing!

Lees Meer

Quiche

Iedereen is ergens bekend om….en ik ben bekend om mijn quiches! Quiche is de Franse benaming voor een hartige taart en is handig om in je kookrepertoire te hebben. De basis is makkelijk en je kunt qua ingrediënten alle kanten op. Het is lekker als traktatie op school of werk, bij een feestelijk buffet en ook als lunch of diner!

Lees Meer

Clafoutis met peer

Zolang als ik me kan herinneren is Clafoutis bij ons een echte familiefavoriet! Heerlijk, makkelijk en goedkoop. Mijn moeder maakte deze custard-achtige taart vroeger al vaak en als ik op bezoek was bij het familiehuis in midden Frankrijk dan moest er altijd wel een Clafoutis gemaakt worden met al dat heerlijke zomerfruit uit de streek.

De Fransen eten het meestal als dessert en dan nog een beetje lauwwarm. Zij gebruiken vooral verse kersen. Zelf maak ik de clafoutis ook graag met kersen (vers of anders diepvries), maar met verse abrikozen, pruimen of peer is het ook verrukkelijk. Dit is een super makkelijk en snel recept en daarom erg handig om achter de hand te hebben voor als je bezoek krijgt of om welke reden ook een snelle traktatie zoekt.

Lees Meer

Boeuf Bourgignon

Stoofpotjes zijn in de koudere maanden zo lekker verwarmend. Boeuf Bourgignon is een van mijn favoriete stoofpotten. De rode wijn geeft het gerecht een heerlijke intense smaak. Boontjes, een lekkere luchtige puree en een goed glas wijn erbij. Dat is mijn ultieme winter comfortmaaltijd!

Lees Meer