Smeuïge omelet met kaas

De Fransen nemen hun omelet heel serieus en het proces om die omelet perfect te maken krijgt een hoop meer aandacht dan de gemiddelde Hollandse omelet. Of dat de moeite echt waard is? Ja absoluut vind ik zelf, want als je eenmaal die smeuïge met kaas gevulde omelet hebt geproefd dan zul je de omelet op een gemiddeld Hollandse lunchkaart echt niet meer lekker vinden. Sinds onze moeder met haar man van een huis in midden Frankrijk genoot mochten we kennis maken met deze heerlijke omelet. In een klein dorps eetzaaltje “Bar Tabac” kon je tussen de middag de heerlijkste frietjes met salade en omelet bestellen, echt een feest zo lekker. En op weg naar het meer waar we gingen zwemmen had je ook zo’n geweldig terras met de heerlijkste omelet. Je snapt al dat ik thuis meerdere malen heb geprobeerd dit na te maken en het duurde even, maar ik denk dat onze huidige omelet thuis wel in de buurt komt. Heerlijk met Franse gruyère natuurlijk, maar ook heel lekker met Hollandse boeren kaas hoor!

Lees Meer

Rode ui op zoetzoutzuur

Dit is gewoon overal lekker bij als je het mij vraagt. En als je niet zo goed tegen rauwe ui kunt net als ik, dan is dit echt de oplossing. Het geeft dat lekkere frisse zoetzuurtje aan gerechten die vol van smaak zijn en zeker ook bij stevige kost. Het geeft een welkome tegenhanger, zoals we allemaal wel kennen van de Atjar bij de rijsttafel en de zoetzure zilveruitjes bij de stamppot. Als je het zelf maakt dan kun je het zo zuur, zoet of zout maken als je zelf lekker vindt en als je net als ik van pit houdt dan doe je er ook nog wat chilivlokken bij! Mosterdzaad of korianderzaadjes zijn er ook erg lekker in, maar vaak heb ik ze gewoon heel puur, met wat zout, suiker, azijn en water. Ik maak ze soms op het laatste moment als ik zie dat ik niet meer heb en de tacovulling vraagt er echt om… en dan zijn ze wat mij betreft nog steeds veel lekkerder dan rauwe ui, maar een paar uurtjes even in laten trekken geeft wel nog een betere smaak. Waarbij je ze kan eten? Nou daar komt de lijst hoor: alle Mexicaanse gerechten van taco’s tot quesadillas, curry’s, stoofvlees, stampotten, salades, visspreads, rijstgerechten als nasi, bami, kip, vis, rund, lam, worstjes en op de tunamelt tosti! Dus genoeg mogelijkheden! En je kunt het maanden bewaren, maar vergeet ze niet hoor.

Lees Meer

Kerst en etentjes

Samen dineren met familie en/of vrienden vind toch iedereen fijn? Een diner voor een wat grotere groep organiseren vind ik zelf heel leuk om te doen, maar dat zal niet voor iedereen gelden. Er zijn echt heel veel manieren om een dinertje te organiseren, dus laat je niet te snel ontmoedigen. Ik geef je graag wat ideetjes & tips voor een succesvol diner. De sleutel voor een geslaagd stressvrij diner zit hem naar mijn mening in de voorbereiding! Ik geef je graag tips om je diner slim te organiseren, qua menukeuze, logistiek en “mise en place”. Mijn zussen en ik zijn opgegroeid met de traditie van Christmas Eve of kerstavondviering, vroeger bij onze oma en nu nog steeds bij onze moeder. We verdelen de taken en we stemmen van te voren af wat we ongeveer maken en wie verantwoordelijk is voor welke gang. Op deze manier een etentje organiseren zorgt dat je altijd wordt verrast en dat degene met die mooie grote tafel niet altijd de sjaak is. Bovendien hoef je zelf eigenlijk maar één keer de keuken in om voor te bereiden en kun je verder gewoon relaxed tafelen, ideaal! Meer ideetjes en tips, lees verder…..

Lees Meer

Oven weetjes

Er bestaan zoveel verschillende ovens en die bakken ook weer allemaal anders. Dat wil zeggen, een hetelucht oven moet je lager zetten dan een conventionele oven met onder/boven warmte en een airfryer is weer een een soort turbo oven. Zelf heb ik jaren een oven gehad waar geen temperaturen meer bij stonden, ook erg onhandig, dus heb ik een thermometer in de oven gehangen en toen kwam ik er achter dat mijn electrische oven echt wel een stuk hoger moest staan dan in de recepten werd aangegeven, want kennelijk was die temperatuur voor een hetelucht oven bedoeld. Om een zo goed resultaat te bereiken moet je dus wel wel weten wat voor een oven je gebruikt en hoe warm je die dan moet zetten.

Lees Meer

Granola van haver en appel(moes)

Soms kan het wel jaren duren voor ik echt tevreden ben over een recept . Dit is er zo een. In ons huis is grote behoefte aan granola en ik koop liever niet die suikerbommen uit de winkel, dus verzon ik weer een twist op het laatste recept waar ik toch nog niet helemaal tevreden over was. En dit was de eerste keer dat ik dacht, yes ik heb hem! Goede ingrediënten (dat wil zeggen geen geraffineerde suikers en vooral goodies) en een goede bereiding, waardoor de structuur perfect is…héhé, het duurde wat jaartjes, maar dan heb je ook wat. Kids en echtgenoot ook blij en het enige nadeel is dat de pot wel erg snel op is. Des te meer reden om het recept snel op mijn blog te zetten, want dan kunnen ze het zelf maken. Deze granola is niet te zoet, knapperig en vol smaak. De basis is havermout en appelmoes en uiteraard kun je qua verdere ingrediënten variëren. Wij hebben er altijd graag noten en zaden doorheen en ook de kokosschilfers zijn favoriet, maar je kunt er bijvoorbeeld ook een keer cacaonibs door heen doen of cranberry’s. Heerlijk op de yoghurt, maar ook op een fruitsalade, een smoothiebowl of op gegrild fruit. 

Lees Meer

Zelfgemaakte mayonaise

Zelfgemaakte mayonaise, daar kan echt geen potje tegenop. Ik moet thuis eerlijk waar uitleg geven dat ik iets niet in huis heb om mayo te maken, want anders maken ze het gewoon zelf. Het is namelijk zo eenvoudig en zoveel lekkerder, maar daarbij weet je precies wat er in zit, ook wel prettig. Je bewaart het in de koelkast en het blijft zeker een week goed. Lekker voor bij je eigen gemaakte frietjes, als dip voor groentes, in een dressing of om een tonijnsalade mee te maken. Op mijn vorige blog stond al het recept, maar nog een keer voor iedereen die het nog nooit geprobeerd heeft!

Lees Meer

‘Pangrattato’ pasta topping

Pangrattato is een heerlijke smaakmaker voor je pasta’s. En is het ook geen prachtig woord? Het betekent letterlijk geraspt brood, of dus eigenlijk broodkruim…. ja dat is best raar om een hele blogpost aan te besteden, maar dat verdient het wel. Pangrattato is een op smaak gebracht broodkruim dat in Italië over pasta wordt gestrooid voor extra smaak en ‘crunch’, maar ook als vervanger van dure Parmezaanse kaas. Daarom wordt het ook wel armeluisparmezaan genoemd. Ik vind het een super topping voor pasta, maar ook voor salades of soepen. Afhankelijk van de smaken die in je gerecht zitten kun je de smaak van je pangrattato variëren. Geloof me, het verrijkt echt al je pasta’s.

Lees Meer

Quiche

Iedereen is ergens bekend om….en ik ben bekend om mijn quiches! Quiche is de Franse benaming voor een hartige taart en is handig om in je kookrepertoire te hebben. De basis is makkelijk en je kunt qua ingrediënten alle kanten op. Het is lekker als traktatie op school of werk, bij een feestelijk buffet en ook als lunch of diner!

Lees Meer

Arrowroot als bindmiddel

Wat staat er in mijn keuken waar ik echt niet zonder kan? Nou dat is nogal veel. Maar ik start met een misschien beetje onbekend product, waarvan ik vind dat iedereen het moet kennen, namelijk ARROWROOT.

Arrowroot is een bindmiddel gemaakt van pijlwortel (Maranta arundinacea). Het eerste schrijven over dit product was in Groot Brittannië in 1696. Het woord ‘arrowroot’ is afgeleid van het Aruac (een inheemse stam uit de Amazone). Een belangrijke maaltijd voor hen was aru-aru, wat maaltijd onder de maaltijden betekent. Het was een zeer zetmeelrijk gerecht van de Aruac en werd hoog geprezen vanwege de voedings- en energiewaarden. Het werd ook gebruikt voor het onttrekken van gif uit wonden ontstaan door gifpijlen. Het Engelse woord arrowroot was dus waarschijnlijk ontstaan door deze associatie met gif en het gerecht aru-aru en de overeenkomst tussen de klanken van beide woorden (Bron).

Lees Meer