Granola van havermout en appel(moes)

Soms kan het wel jaren duren voor ik echt tevreden ben over een recept . Dit is er zo een. In ons huis is grote behoefte aan granola en ik koop liever niet die suikerbommen uit de winkel, dus verzon ik weer een twist op het laatste recept waar ik toch nog niet helemaal tevreden over was. En dit was de eerste keer dat ik dacht, yes ik heb hem! Goede ingrediënten (dat wil zeggen geen geraffineerde suikers en vooral goodies) en een goede bereiding, waardoor de structuur perfect is…héhé, het duurde wat jaartjes, maar dan heb je ook wat. Kids en echtgenoot ook blij en het enige nadeel is dat de pot wel erg snel op is. Des te meer reden om het recept snel op mijn blog te zetten, want dan kunnen ze het zelf maken. Deze granola is niet te zoet, knapperig en vol smaak. De basis is havermout en appelmoes en uiteraard kun je qua verdere ingrediënten variëren. Wij hebben er altijd graag noten en zaden doorheen en ook de kokosschilfers zijn favoriet, maar je kunt er bijvoorbeeld ook een keer cacaonibs door heen doen of cranberry’s. Heerlijk op de yoghurt, maar ook op een fruitsalade, een smoothiebowl of op gegrild fruit. 

Lees Meer

Zelfgemaakte mayonaise

Zelfgemaakte mayonaise, daar kan echt geen potje tegenop. Ik moet thuis eerlijk waar uitleg geven dat ik iets niet in huis heb om mayo te maken, want anders maken ze het gewoon zelf. Het is namelijk zo eenvoudig en zoveel lekkerder, maar daarbij weet je precies wat er in zit, ook wel prettig. Je bewaart het in de koelkast en het blijft zeker een week goed. Lekker voor bij je eigen gemaakte frietjes, als dip voor groentes, in een dressing of om een tonijnsalade mee te maken. Op mijn vorige blog stond al het recept, maar nog een keer voor iedereen die het nog nooit geprobeerd heeft!

Lees Meer

‘Pangrattato’ pasta topping

Pangrattato is een heerlijke smaakmaker voor je pasta’s. En is het ook geen prachtig woord? Het betekent letterlijk geraspt brood, of dus eigenlijk broodkruim…. ja dat is best raar om een hele blogpost aan te besteden, maar dat verdient het wel. Pangrattato is een op smaak gebracht broodkruim dat in Italië over pasta wordt gestrooid voor extra smaak en ‘crunch’, maar ook als vervanger van dure Parmezaanse kaas. Daarom wordt het ook wel armeluisparmezaan genoemd. Ik vind het een super topping voor pasta, maar ook voor salades of soepen. Afhankelijk van de smaken die in je gerecht zitten kun je de smaak van je pangrattato variëren. Geloof me, het verrijkt echt al je pasta’s.

Lees Meer

Quiche

Iedereen is ergens bekend om….en ik ben bekend om mijn quiches! Quiche is de Franse benaming voor een hartige taart en is handig om in je kookrepertoire te hebben. De basis is makkelijk en je kunt qua ingrediënten alle kanten op. Het is lekker als traktatie op school of werk, bij een feestelijk buffet en ook als lunch of diner!

Lees Meer

Arrowroot als bindmiddel

Wat staat er in mijn keuken waar ik echt niet zonder kan? Nou dat is nogal veel. Maar ik start met een misschien beetje onbekend product, waarvan ik vind dat iedereen het moet kennen, namelijk ARROWROOT.

Arrowroot is een bindmiddel gemaakt van pijlwortel (Maranta arundinacea). Het eerste schrijven over dit product was in Groot Brittannië in 1696. Het woord ‘arrowroot’ is afgeleid van het Aruac ( een inheemse stam uit de Amazone). Een belangrijke maaltijd voor hen was aru-aru, wat maaltijd onder de maaltijden betekent. Het was een zeer zetmeelrijk gerecht van de Aruac en werd hoog geprezen vanwege de voedings- en energiewaarden. Het werd ook gebruikt voor het onttrekken van gif uit wonden ontstaan door gifpijlen. Het Engelse woord arrowroot was dus waarschijnlijk ontstaan door deze associatie met gif en het gerecht aru-aru en de overeenkomst tussen de klanken van beide woorden (Bron).

Lees Meer