Amandel chocoladetaart (glütenvrij)

Dit is altijd een gewilde taart voor de chocolade liefhebbers en degenen die graag of genoodzaakt glütenvrij snoepen. De diepe nootachtige chocoladesmaak is om van te watertanden en tegelijkertijd ook machtig, dus een klein stukje is echt voldoende. In plaats van tarwebloem maak ik hem met amandelmeel en soms half hazelnootmeel. Aangezien er geen gluten in zitten heeft de taart wat hulp nodig voor de nodige binding en luchtigheid en daarom gaan de eiwitten stijf geklopt door het beslag. Uiteraard zit er roomboter en pure chocolade 60-70% in de taart, maar er is ook nog een geheim ingrediënt dat alleen geschikt is voor 18+, een beetje bruine rum. Amandel- of hazelnootlikeur en anders wat sinaasappelsap kan natuurlijk ook prima. Als tussendoortje is de taart prima zoals ie is, maar wil je hem iets feestelijker dan klop ik nog wat slagroom stijf en als het even kan maak ik er een frisse kersen compôte bij en dan is het echt snoepen.

Lees Meer

Cranberry compôte

Een kruidige cranberry cômpote is zo gemaakt en die wil ik het liefst eigenlijk de wintermaanden gewoon in mijn koelkast hebben staan. Want cranberries horen toch bij kerst en de wintermaanden? Naast hun prachtige kerstkleur en typische zurig fruitige smaak met een bittertje zijn het ook nog eens vitamine- en mineralen bommetjes. Als je de ui en peper weglaat uit dit recept heb je een zoete variant, die het prima doet als zurige tegenhanger in een zoet dessert, bijvoorbeeld een Eton Mesh of bij een witte chocolademousse. Maar de compôte is ook een geheim ingrediënt voor dressings en sauzen. Haal dus even zo’n zakje veenbessen in huis en maak deze heerlijke cranberry compôte voor de komende weken.

Lees Meer

Wortel-dadel muffins glütenvrij

Het is zo lekker met dit weer om iets verwarmends te drinken met iets lekkers er bij. En soms hoeft dat echt niet zo ongezond te zijn. Deze wortel-dadel muffins bijvoorbeeld zijn gemaakt met wortel, dadel, banaan, amandelmeel en haver- of boekweitmeel. Er zit wel banaan in, maar als mijn Idonotlikebanana dochter het niet proeft, dan proef je het dus eerlijk niet. Deze muffins zijn lekker luchtig, “moist” (wie heeft voor mij de goede vertaling?) en kruidig door de speculaaskruiden die ik net heb ontdekt van Original Spices van Euroma (geen sponsoring). Eindelijk een gedurfde kruidenmix, heel blij mee. Deze muffins zijn gewoon een verantwoorde en toch hele lekkere versnapering voor mee naar school en werk en voor bij een kopje thee.

Lees Meer

Kokos citroen cake glütenvrij

Daar word ik toch zo blij van als iemand me een fotootje of berichtje stuurt dat hij/zij een recept van me heeft gemaakt en er blij mee is. Daar doe ik het voor! En deze keer was helemaal leuk, want vriendin Marjet (eigenaresse van Texelse Keukencentrum/Kookwinkel) kwam zelfs aan met een koolhydraatarme versie van mijn recept. Dat hebben we toen al babbelend heerlijk in de tuin zitten opeten (september). Marjet en ik kunnen uren over eten en koken praten. Fijn zo’n mede-foodie in de buurt. En natuurlijk wil ik jullie deze versie niet onthouden, dus bij deze de glütenvrije en koolhydraatarme versie van mijn Kokos-citroencake, ontwikkeld door Marjet van der Vis.

Lees Meer

Granola van haver en appel(moes)

Soms kan het wel jaren duren voor ik echt tevreden ben over een recept . Dit is er zo een. In ons huis is grote behoefte aan granola en ik koop liever niet die suikerbommen uit de winkel, dus verzon ik weer een twist op het laatste recept waar ik toch nog niet helemaal tevreden over was. En dit was de eerste keer dat ik dacht, yes ik heb hem! Goede ingrediënten (dat wil zeggen geen geraffineerde suikers en vooral goodies) en een goede bereiding, waardoor de structuur perfect is…héhé, het duurde wat jaartjes, maar dan heb je ook wat. Kids en echtgenoot ook blij en het enige nadeel is dat de pot wel erg snel op is. Des te meer reden om het recept snel op mijn blog te zetten, want dan kunnen ze het zelf maken. Deze granola is niet te zoet, knapperig en vol smaak. De basis is havermout en appelmoes en uiteraard kun je qua verdere ingrediënten variëren. Wij hebben er altijd graag noten en zaden doorheen en ook de kokosschilfers zijn favoriet, maar je kunt er bijvoorbeeld ook een keer cacaonibs door heen doen of cranberry’s. Heerlijk op de yoghurt, maar ook op een fruitsalade, een smoothiebowl of op gegrild fruit. 

Lees Meer

Sinaasappel-Polentacake met honing en rozemarijn

Een oranje cake voor Koningsdag! De lekkere zurigheid van de sinaasappel, zoet van honing en een groffe korrel door de polenta met hintje rozemarijn maakt deze cake echt anders dan anders. Dat past goed bij deze Koningsdag, die ook echt anders is dan anders. Geen vrijmarkt, geen gezelligheid met vrienden en live muziek….het is wel erg saai moet ik zeggen. En dan is het ook nog lekker weer, wat het al een aantal Koningsdagen niet is geweest. Maar goed, we doen het ermee. Des te meer waarderen we ons volksfeestje de komende jaren en hopelijk troost deze cake jullie een een beetje!

Lees Meer