Banaan en sesampasta (tahin) gaan super goed samen. Het geeft een heerlijk subtiele zoet-zout balans. En dit banaan-sesamijs is ook nog eens heel makkelijk te maken met een blikje gecondenseerde melk, drie rijpe bananen, slagroom en tahin. Je hebt het mengsel in 10 minuten klaar, maar dan moet je wel nog een beetje geduld hebben om het goed te laten bevriezen. Het is echt geen straf om dit ijs in je diepvries te hebben liggen en ook fijn om een toetje achter de hand te hebben wanneer je opeens eters krijgt. Iedereen is verrast door deze lekkere smaakcombinatie en door het feit dat je geen ijsmachine nodig hebt. Ik heb notabene een ijsmachine, maar prefereer toch deze methode. Wil je ook andere ijssmaken uitproberen? Kijk eens naar mijn Dulce de leche met hazelnoot ijs, maracuya-mango ijs of het bijzondere avocado-limoenijs. Onze Engelse schoondochter vond dit banaan-sesamijs zelfs het lekkerste ijs wat ze heeft geproefd!
Lees Meer
Sinaasappel-griesmeelcake
Is het geen plaatje, deze bloedsinaasappel-griesmeelcake? De griesmeel geeft een prachtige structuur aan de cake en wordt hier gecombineerd met amandelmeel. De smaak van sinaasappel geeft een extra kick door hele schijfjes sinaasappel te gebruiken, die zacht worden doordat ze onder in de bakvorm mee bakken. Je kunt ook prima gewone handsinaasappels gebruiken, maar die korte tijd dat ze er zijn ga ik graag voor deze mooie variant, de bloedsinaasappel. Het gebruik van olijfolie, sinaasappel en honing geeft de cake die mediterrane smaak waar ik zo gek op ben.
Lees Meer
Recepten voor Pasen
Ben je ook bezig met boodschappenlijstjes maken voor de Pasen? Ik vind het heerlijk om even iets anders te doen dan wat we normaal doen met een zondagsontbijt. En ik vind het altijd leuk om iets ‘nieuws’ op tafel te zetten, zoals een lekkere aspergesoep in kleine glaasjes, groente-muffin met gerookte zalm. En in de categorie zoet komen toch vooral citroen, sinaasappel en custard in de schijnwerpers, bijvoorbeeld heerlijk Portugese custardcakejes, citroen-maanzaadcakejes met zelf gemaakte lemon curd of citroentaartjes met framboos. Ik geef jullie graag wat ideetjes voor ontbijt, brunch, high tea of borrel met Pasen. Hopelijk geeft het wat inspiratie!
Lees Meer
Citroen-maanzaadcake
Een luchtige, frisse en citroenrijke cake mag natuurlijk niet missen nu de lente ontluikt. Daarbij moet ik meteen zeggen, dat ik erg kritisch ben als het om cake gaat. In principe maak je mij niet perse blij met een stukje cake, tenzij de structuur, de vochtigheid en de smaak perfect is. En na veel uitproberen en aanpassen kan ik echt tevreden zijn over dit recept. Let wel, het is gemaakt door een zuurpruim, dus ben je niet zo’n zuurpruim, neem dan de minimale hoeveelheid citroen. Mijn leendochter keek namelijk best een beetje zuur, dus de zuurtolerantie verschilt per persoon.
Lees Meer
Pompoen-linzensoep
Deze pompoen-linzensoep is een smaakvolle maaltijdsoep, die heerlijk is na een dag in de tuin werken of een lange wandeling. In deze soep gebruik ik twee soorten linzen, bruine- of de Puy linzen voor de bite en rode linzen om de soep te binden. Het doet een beetje denken aan een erwtensoep qua dikte, maar de smaak is echt heel anders. Mijn moeder maakte vroeger vaak linzensoep als maaltijdsoep met meer Franse smaken, maar zelf maakte ik linzen meestal met Indiase smaken of als een Spaanse stoofpot met chorizoworst. Dit recept is ontstaan toen ik bij mijn vriendin Ingrid en haar familie logeerde in Amsterdam. Zij had een linzensoep op het menu staan, maar kwam er niet helemaal uit en toen heb ik nog het een en ander toegevoegd en voilà , ons gezamenlijk recept is gemaakt en iedereen vond hem lekker!
Lees Meer
Ketjap runderstoof (Semur daging sapi)
Dit recept van gestoofd rundvlees in ketjap is sinds kort mijn lievelingsgerecht. Het is gebaseerd op een recept van Maureen Tan uit haar boek “Java”. Ik heb de gewoonte om mijn kookboeken zo af en toe door te bladeren wanneer ik zin heb om iets uit een bepaald werelddeel te maken. En dit recept had al een bladwijzer van me gekregen en ik heb al een tijd behoefte aan een Indonesische runderstoof, die eenvoudiger en minder zwaar is dan een Rendang. Het originele recept heb ik aangepast, omdat ik nou eenmaal eigenwijs ben en er altijd toch weer mijn eigen twist aan geef. Het is vol van smaak en geeft zoveel voldoening. Serveer met rijst en Atjar en eventueel nog een gekookt eitje en wat kroepoek en ik weet zeker dat je het weer zult maken.
Lees Meer
Gemengd zoetzuur – Atjar Tjampoer
Het maken van groenten in zoetzuur vind ik een heerlijke bezigheid. En het is ook erg handig, omdat je op deze manier heel goed restjes groenten kunt gebruiken en omdat je voor je gerecht al een groente-component in de koelkast hebt staan. En natuurlijk kun je dit ook heel goed in de winkel kopen, maar voor mijn smaak is dat meestal veel te zoet. Zelf maken is leuker en lekkerder en het kost echt tijd en moeite.
Lees Meer
Frangipanetaart(jes) met appel of peer
Frangipane maakt het zo makkelijk om taarten super lekker te maken! Het is eigenlijk een soort combinatie tussen marsepein en custard en als je het bakt wordt het goudbruin en geeft die volle amandelsmaak de perfecte combinatie met appel of peer. Ik vind het een fijne taart om in de koudere maanden te bakken en ik maak hem graag in een taartvorm, maar ook als individuele taartjes. Dit recept is een verbetering van mijn al bestaande recept van een frangipane perentaart, want hoe vaker je iets maakt hoe beter het recept wordt!
Lees Meer
Pasta Bolognese di Carmine
Die hartigheid van een goede Pasta Bolognese vind ik zo verrukkelijk. Vroeger deed ik maar wat en snapte ik niet goed waarom die intense diepe smaak er maar niet in kwam. Met de tijd heb ik mijn recept steeds weer verbeterd en nu mag er niets meer aan veranderd worden. Een lekkere frisse salade erbij en wat vers geraspte Parmezaanse kaas maakt een mens toch echt gelukkig. Aangezien dit gerecht in de top 10 lievelingsgerechten van mijn dochter staat, moet deze natuurlijk een plek krijgen op Smaken van Karmijn! Zij blijft er voor thuis, jij ook?
Lees Meer
Miso- en Gochujang ovengroente
Zachte groenten gestoofd in een heerlijke Oosterse marinade! Dit is een lekkere en makkelijke manier om groenten te bereiden. Je kunt hier van alles voor gebruiken, zoals zoete aardappel, spitskool, bloemkool, aubergine, ui of prei. Vaak doe ik een combinatie van 3 á 4 groentesoorten op de bakplaat. De marinade bestaat uit miso, gochujang (koreaanse chilipasta), sesamolie, gember, knoflook en water. De groenten gaan op de bakplaat in een laagje marinade en worden halverwege omgedraaid. Soms gaat er een stukje kip bij of de laatste paar minuten een stukje zalm.
Lees Meer