Patatas Bravas – Tapas

Patatas bravas is een klassiek tapas gerechtje gemaakt van gebakken aardappeltjes met een “moedige” saus. Of misschien heet het zo, omdat je juist dapper bent als je die saus eet, want voor Spaanse begrippen is de saus best pittig. Dit gerechtje staat op elk tapasmenu en toch zijn er veel varianten. Voor thuis kies ik er voor niet te frituren en bak ik de aardappels in de oven. De saus bind ik niet zoals in Spanje met bloem, maar ik doe er zoete aardappel of wortel door, waarmee de saus gezonder en lekkerder wordt. Rozemarijn vind ik een hele lekkere toevoeging aan de saus, maar dat kun je ook best weglaten natuurlijk. De brava-saus is overigens bij heel veel lekker, dus serveer die niet alleen bij de aardappeltjes, maar zet gewoon nog een bakje neer op de tapastafel. En als je saus over hebt, kun je die gerust door je pastasaus ofzo heen doen of als ketchup bij een tosti serveren. Ben je op zoek naar meer tapasgerechtjes? Kijk dan bij mijn blogpost over de Tapas-tafel.

Lees Meer

Tapas avondje

Van Tapas word ik echt super blij en daarom maakte ik gister op mijn verjaardag een tapastafel voor het gezin en een kleine familiedelegatie. Ik ben zo lang ik me kan herinneren gek geweest op tapas. Eigenlijk ben ik gewoon een echte Spanje liefhebber, kun je wel zeggen. Met een camper wildkamperend leerde ik als 15jarige Spanje voor het eerst kennen en dat was een machtig avontuur. Een paar jaar later ben ik mijn vader gaan opzoeken in het prachtig gelegen dorpje Bubión, waar ik later met mijn vriendin Yara een cursus Spaans ben gaan volgen na het Vwo. Weer een paar jaar later heb ik een paar maanden in Madrid gewoond en gewerkt en ben ik met mijn toenmalige partner in de zomers salsales gaan geven in het prachtige dorp Vejer de La Frontera. Geweldige ervaringen die er voor hebben gezorgd dat ik echt verliefd ben geraakt op dat land. Wie weet vinden Kees en ik ooit de kans om voor langere tijd die kant uit te gaan. Maar voor nu deel ik graag mijn favoriete tapasgerechtjes met jullie!

Lees Meer

Crostini met Kippenlevermousse

Laten we ons niet te veel beïnvloeden door dit troosteloze weer! Waarom niet gewoon gezellig borrelen met crostini en kippenlevermousse? Dit borrelhapje maak ik heel vaak bij feesten en partijen en degenen die daar wel eens zijn geweest weten waar ik het over heb. Crostini (meervoud van crostoni) zijn knoflooktoastjes en zijn geweldig voor bij de borrel. Je kunt er van alles bij serveren, maar deze kippenlevermousse is echt wel onweerstaanbaar en moet je toch echt een keer proberen. Met kerst maak ik er altijd cranberry compote bij of ik decoreer de al belegde crostini met een doorgesneden druif. Iets fris zoetigs is er namelijk wel lekker bij. Kippenlevers worden in Italië veel gebruikt leerde ik van Claudia Roden in haar boek De Smaken van Italië (zie recensie). Alhoewel ik de mousse al zolang maak, weet ik eigenlijk niet waar de inspiratie precies vandaan kwam. Maar het feit dat het een favoriet blijft, zegt genoeg lijkt me. Zelfs mensen die niet van lever houden, vinden deze mousse toch lekker, net als mijn kinderen. Maar je kunt er natuurlijk ook een alternatief bij geven, zoals een tonijnsalade, makreelmousse of gewoon wat Franse kaasjes, zodat er wat te kiezen is. Een heerlijk glaasje wijn of port en als je wilt een beetje cranberry compote erbij, jammie. De borrelgewoonte vind ik altijd zo’n feestelijk begin van de avond, ik houd er van. Als er mensen komen eten maak ik iets dat me in staat stelt om mee te kunnen borrelen. Stoofpotjes lenen zich daar uitstekend voor, bijvoorbeeld een heerlijk Boeuf Bourgignon (zie recept) of de Italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus met polenta (zie recept).

Lees Meer