Dit recept kan met allerlei soorten varkensvlees worden bereid, maar ook met kip of rundvlees is de saus heerlijk. En voor een als vegasaus voor bij pasta of over broccoli werkt deze saus ook uitstekend. Meestal ga ik voor lokaal of biologisch vlees en dan hangt het er maar net van af wat er is. Op de eerste foto heb ik het gerecht met varkensfilet lapjes gemaakt en daarbij geplette aardappelen (geïnspireerd op een recept van Jamie Oliver) en gesmoorde groene kool, prei en haricots verts met knoflook en kurkuma. En op de tweede foto is heb ik ribkarbonades gebruikt en erbij een puree van pompoen/bloemkool/witte bonen en snijboontjes.