Bij kerst horen die prachtige glimmende stoofpeertjes. Mijn moeder is altijd de trouwe maakster van dit gerecht met kerstavond. Als we vol verwachting binnen komen dan staan de peertjes al te pronken. Het is een echte klassieker waar wij thuis geen genoeg van krijgen. Het kan bij veel soorten kerstige maaltijden en iedereen is er gek op. Jammer eigenlijk dat we ze niet vaker maken. Misschien ook al even oefenen? Behalve bij de kerstmaaltijd zijn ze ook heerlijk als toetje, bijvoorbeeld met een bolletje ijs en kruim of cakeje er bij. Maar je kunt er ook een taartje mee maken mocht je de dag er na nog een paar peertjes over hebben. Deze week nog het recept van een heerlijke chocolade-amandeltaart met stoofpeertjes.
Lees Meer
Arrowroot als bindmiddel
Wat staat er in mijn keuken waar ik echt niet zonder kan? Nou dat is nogal veel. Maar ik start met een misschien beetje onbekend product, waarvan ik vind dat iedereen het moet kennen, namelijk ARROWROOT.
Arrowroot is een bindmiddel gemaakt van pijlwortel (Maranta arundinacea). Het eerste schrijven over dit product was in Groot Brittannië in 1696. Het woord ‘arrowroot’ is afgeleid van het Aruac (een inheemse stam uit de Amazone). Een belangrijke maaltijd voor hen was aru-aru, wat maaltijd onder de maaltijden betekent. Het was een zeer zetmeelrijk gerecht van de Aruac en werd hoog geprezen vanwege de voedings- en energiewaarden. Het werd ook gebruikt voor het onttrekken van gif uit wonden ontstaan door gifpijlen. Het Engelse woord arrowroot was dus waarschijnlijk ontstaan door deze associatie met gif en het gerecht aru-aru en de overeenkomst tussen de klanken van beide woorden (Bron).
Lees MeerZoetzure Ananas
Bij pittig eten mag van mij altijd iets fris bij. Soms is dat een salade van komkommer en mango in zuur en soms bijvoorbeeld Atjar (wortel en witte kool in zuur). De rijke kruidige smaken van Indonesisch of Indiaas eten vraagt gewoon om een frisse tegenhanger en daarbij ben ik een enorme zuurpruim, gek op zuur! Deze zoetzure Ananas is een eigen recept, dus ik heb geen idee of het ergens zo wordt gegeten, maar bij ons thuis is het een favoriet. Probeer het eens!
Smaken van Karmijn 