Snelle mangochutney

Mango chutney geeft pittig eten de tegenhanger die het nodig heeft; fris, zuur en zoet! Deze versie komt uit het boek “Made in India” van Meera Sodha  waar ik al een stukje over schreef (zie review India). Deze Mango chutney is snel gemaakt en smaakt heerlijk vers en kruidig, met de goede zoet-zuur balans. De versie die je in de winkel koopt is vaak zo vlak van smaak en is naar mijn smaak veel te zoet gemaakt, daarom is het echt de moeite het zelf te maken. Wanneer je niet te rijpe mango gebruikt is de zuurbalans van de mango hoger, maar ik maak het met elke mango die ik heb en pas de balans door te proeven aan met azijn en zoetstof.

Lees Meer

Okonomiyaki glütenvrij

Okonomiyak is een Japanse groente omelet of -pannenkoek met lekkere toppings! Ik kende het bestaan, maar proefde het laatst voor het eerst bij Paal12 op Texel. Heerlijk van smaak, vol gezonde groenten en verrassende sausjes en toppings erop. Ik heb niet zo vaak spijt van wat ik bestel, maar nu kon ik niet afblijven van het bord van mijn nichtje Ismee. Op zoek naar recepten kwam ik allerlei varianten tegen, maar eigenlijk geen glütenvrije en dus heb ik dit recept gemaakt. Toen mijn kids hard aan het leren waren voor examens en toetsen maakte ik dit graag als lunch en ze vonden het heerlijk. Japanse smaken, knapperig van buiten en zacht van binnen, voedzaam en vullend! De sausjes lijken misschien overbodig, maar die maken het feest echt compleet, inclusief de sesam en ingemaakte ui en/of gember.

Lees Meer

Bietjes uit de oven

Bietjes met wat kruiden rustig in de oven garen is hoe ik het liefst bieten bereid. Maar ook rauw geraspt in een salade vind ik ze heerlijk of gepoft in aluminium folie in de bbq of de oven. Deze prachtige groenten eten we hier thuis graag. Ze gaan altijd op en zo niet dan verdwijnen ze de volgende dag in een Hollandse salade met haring (of komt die combinatie misschien wel uit Scandinavië?). Soms dan pof ik ze met zilverfolie in de oven en eenmaal afgekoeld snij ik ze in hele dunne plakjes en serveer ze als een carpaccio met daarop geitenkaas, walnoten en rucola als voorgerecht of lunch. Meestal komen de bietjes bij een Hollandse maaltijd, bijvoorbeeld stamppot en gehaktballen. De in stukjes gesneden bietjes gaan dan in een platte ovenschaal met kruidnagel, nootmuskaat en komijn of gedroogde kardamon, klontjes boter en afgedekt 45 minuutjes laten garen in de oven. Dat is toch geweldig als je zo weinig hoeft te doen om zoveel smaak te krijgen.

Lees Meer