Een bordje vol groenten en smaak! Probeer je net als ik wat minder brood en vlees te eten? En wil je eigenlijk ook wel iets meer groenten eten? Dan is dit een perfect gerecht voor jou. Als lekkere makkelijke lunch of avondmaaltijd vult het goed en heeft het een heerlijke hartige smaak. De zoete aardappels zijn geroosterd in de oven of airfryer met wat olijfolie en kruiden en de champignons aangebakken met knoflook en ui. Zo simpel kan lekker zijn! Serveer er eventueel nog een frisse salade bij voor een nog completere maaltijd. Een salade met peer en blauwe kaas is er bijvoorbeeld heerlijk bij. Voor een beetje pit doe ik er vaak nog een beetje Pul biber (Aleppopeper) op, zo verslavend lekker. Gebakken champignons met ui en knoflook kunnen wat mij betreft overal bij, over de salade, op toast of bij een gepocheerd eitje als ontbijt… altijd feest.
Lees Meer
Saucijzenbroodje
Eerlijk gezegd moet ik toegeven dat als ik dan onderweg op reis iets koop dan is dat meestal een kaas- of saucijzenbroodje. Dat is eigenlijk pas zo sinds ik weer terug ben verhuisd naar Nederland in 2007. Toen ik in Bolivia woonde kon ik echt dromen van saucijzen- en kaasbroodjes. Gek genoeg miste ik die zeven jaar in het buitenland ineens producten waarvan ik het echt niet had verwacht. Zo vaak at ik in Nederland geen saucijzenbroodjes, ongezoete yoghurt of bitterballen. Dat ik vers volkoren brood, kaas, hagelslag en bessen ging missen had ik wel verwacht. En hoe super fijn is het om gewoon bladerdeeg tot je beschikking te hebben? Wat een luxe! Het saucijzenbroodje is een ongezonde snack, maar wel heel lekker en zeker als je ze zelf maakt. In deze wintertijd en nu ze de hele dag thuis leren, geef ik de kids graag veel groente, maar dat is overdag wel een uitdaging. Dus als ik bij die gezonde pompoensoep dan zo’n lekker broodje leg…dan gaat die lunch zeker op. Goed geregeld toch?
Lees Meer
Smeuïge omelet met kaas
De Fransen nemen hun omelet heel serieus en het proces om die omelet perfect te maken krijgt een hoop meer aandacht dan de gemiddelde Hollandse omelet. Of dat de moeite echt waard is? Ja absoluut vind ik zelf, want als je eenmaal die smeuïge met kaas gevulde omelet hebt geproefd dan zul je de omelet op een gemiddeld Hollandse lunchkaart echt niet meer lekker vinden. Sinds onze moeder met haar man van een huis in midden Frankrijk genoot mochten we kennis maken met deze heerlijke omelet. In een klein dorps eetzaaltje “Bar Tabac” kon je tussen de middag de heerlijkste frietjes met salade en omelet bestellen, echt een feest zo lekker. En op weg naar het meer waar we gingen zwemmen had je ook zo’n geweldig terras met de heerlijkste omelet. Je snapt al dat ik thuis meerdere malen heb geprobeerd dit na te maken en het duurde even, maar ik denk dat onze huidige omelet thuis wel in de buurt komt. Heerlijk met Franse gruyère natuurlijk, maar ook heel lekker met Hollandse boeren kaas hoor!
Lees Meer
Smaken van Karmijn 