De perfecte oplossing wanneer je weinig tijd hebt, maar wel smaak wilt. De aardappels gaan gehalveerd met schil in de oven, omdraaien, pletten en knoflookboter erover, jammie! Deze geplette aardappels zijn geïnspireerd door Jamie Oliver. Ik vind het heerlijk om hem te zien te koken, omdat het heel herkenbaar voor me is. Beetje van dit, beetje van dat en soms de makkelijke weg kiezen als het even kan, maar met smaak als belangrijkste doel. Dit recept is makkelijk waardoor je je aandacht op de andere onderdelen van je maaltijd kunt richten. Het makkelijke van gekookte aardappel, de textuur van gebakken aardappels en op smaak gebracht met knoflookboter. Je kunt er overigens zoveel smaken aan toevoegen als je wilt, want naast boter en knoflook kun je er ook dille, bieslook, peterselie of koriander aan toevoegen of wat dacht je van chilivlokken of citroen? Bij een zomers visje vind ik het ook heerlijk met kappertjes, citroen en peterselie. Zo vast is dit recept dus niet, met andere woorden, doe lekker je eigen ding ermee!
Lees Meer
Aardappel gratin
Het blijft een geweldig bijgerecht, de aardappelgratin. Dunne schijfjes romige aardappel met een laagje gegratineerde kaas erover past bij heel veel gerechten. Wij maken het vaak bij vis, omdat het best een machtig bijgerecht is. Maar je kunt het ook heerlijk bij eend, kip of rundvlees eten. Het klassieke Franse gerecht heet Gratin Savoyard of Gratin Dauphinois, maar die laatste is wel zonder kaas. Ik houd me niet altijd aan de klassieke bereidingen en varieer graag met dit gerecht. Neem bijvoorbeeld knolselderij en pastinaak in plaats van aardappel of maak het met een beetje blauwe kaas. Soms doe ik er nog flink wat bieslook en zelfs een beetje citroenrasp door. In principe maak je hem met room of crème fraîche, maar mocht je dat te vet vinden dan kun je ook de helft door bouillon vervangen, maar voeg dan wel minder zout toe. Wat betreft de kaas kun je gaan voor gewone belegen geraspte kaas of gemengd met gruyère of emmenthaler als je daarvan houdt. Eigenlijk zou je een Gratin Sovoyard met Reblochon kaas uit de Savoie streek moeten maken, maar ja die is in ons land niet goed verkrijgbaar.
Lees Meer
Gekruide ovenfrietjes
Dit recept maken we hier thuis al jaren zeker één keer per week en blijft zeer geliefd, zeker met onze zelfgemaakte knoflookmayonaise! Meestal hebben we zoete- en gewone aardappels gemengd en die kruiden we met zout, gerookt paprikapoeder, komijnpoeder en soms chili- en/of knoflookpoeder. Hoe sterk we ze kruiden hangt af van hoe veel smaak de andere gerechten al hebben. Waar we het bij eten? Dat is te veel om op te noemen. Eigenlijk gewoon bij gerechten waar je frietjes lekker bij zou vinden, zoals bijvoorbeeld bij hamburgers, steak, kipschnitzel, gebraden kip of als extra bijgerecht bij een Nachoschotel of zelfgemaakte shoarma of falafel. Mocht je het nog nooit zo geprobeerd hebben, dan raad ik je dit recept zeer aan en durf ik bijna wel te beloven dat het niet bij één keer zal blijven!
Lees Meer
Smaken van Karmijn 