Peer met blauwe kaas, sla, lof, walnoten en een dille-honing-mosterd dressing, dat is toch een absolute traktatie? De vele soorten smaken maken dat je van deze salade blijft eten, want je hebt zoet van de peer, zout van de kaas, crunch van de walnoten, bitter van de lof en zuur van de dressing. De combinatie van peer met blauwe kaas werkt voor mij sowieso altijd. Zo maak ik graag peer-roquefort quiche en als ik zelf pizza maak dan zit er vaak gorgonzola met peer op en een flinke toef rucola. Op de een of andere manier worden de peren hier thuis niet gretig op gegeten (teveel werk om te schillen?) en daarom belanden ze vaak in mijn lunchsalade of ik doe ze door de appelpeer crumble of in de tarte tatin, waar iedereen dan wel weer heel blij van wordt.
Lees Meer
Gorgonzola-peer quiche(s)
Toen ik dit blog in april 2020 begon had ik al heel snel een recept van quiche geplaatst, omdat quiche nu eenmaal bij mij hoort. Of andersom. En eigenlijk ben ik een hele tijd genezen geweest van quiche, nadat ik een jaar bij Quiche & Co had gewerkt in Amsterdam voor mijn studie en zóveel quiche had gebakken, dat ik er wel even klaar mee was. Mijn familie en vrienden waren het daar echter niet helemaal mee eens en op verzoek ben ik dan ook altijd quiches blijven maken voor feesten en partijen, maar deze quiche, met peer en Roquefort of Gorgonzola is echt mijn favoriet. Het is zacht, zout, zoet en klein beetje pit en daardoor zo verrassend. Heerlijk als lunch, voorgerechtje of lichte zomermaaltijd met een frisse salade. Gorgonzola is iets zachter van smaak en makkelijker te krijgen dan Roquefort en is heel subtiel in deze quiche. Ben je een echte blauwe kaas fan? probeer dan Roquefort te vinden of in Spanje kun je Cabrales gebuiken en in Engeland Stilton, want dat geeft die heerlijke scherpere smaak waar ik zelf ook zo van houd.
Lees Meer
Smaken van Karmijn 