Guacamole is denk wel het eerste ‘exotische gerecht’ dat ik leerde kennen met avocado. En avocado’s waren in mijn jeugd echt een exotische traktatie. Niet iets wat je veel eet en wat het hele jaar te krijgen is. Je at guacamole met tortilla chips bij de borrel en dat is nog altijd populair. Maar de avocado heeft wel heel veel meer terrein gewonnen. Het is een gezond en veelzijdig product dat we erg zijn gaan waarderen in het Westen. Van chocolademousse tot ijs en smoothies, alles is tegenwoordig mogelijk. Maar we blijven even bij good old ‘Guacamole’!
Lees Meer
Rojo Amor dip
Deze zelfbedachte dip heb ik gemaakt voor ons huwelijkstuinfeest met Spanje & Zuid Amerika als thema. We serveerden de Rojo Amor en de Green Goddess dip met tortillachips als hapje voordat het buffet open ging. Het is een volle en kruidige dip op basis van zoete aardappel en paprika. Erg lekker bij tortilla chips, de barbecue, vlees of bijvoorbeeld in een bowl. Dit recept is voor een weckpot van ruim 1,5 liter.
Lees Meer
Green Goddess dip
Dit is een frisse Zuid Amerikaanse dipsaus, die ik maakte voor ons huwelijksfeest in een prachtige tuin op Texel. We serveerden tortilla chips met deze Green Goddess en nog een volle pittige dip ‘Rojo Amor‘, gemaakt van zoete aardappel, paprika en bonen. Verder heb ik de catering uit handen gegeven hoor! Dit was mijn bijdrage, een lekkere zoute versnapering tussen taart en buffet in met een Mexicaans biertje of een Sangria erbij. Het is geïnspireerd op een recept van Anthoni, de kok van de Fab5 van de geweldige Netflix-serie Queer Eye.
Lees Meer
Smaken van Karmijn 