Dit is een frisse Zuid Amerikaanse dipsaus, die ik maakte voor ons huwelijksfeest in een prachtige tuin op Texel. We serveerden tortilla chips met deze Green Goddess en nog een volle pittige dip ‘Rojo Amor‘, gemaakt van zoete aardappel, paprika en bonen. Verder heb ik de catering uit handen gegeven hoor! Dit was mijn bijdrage, een lekkere zoute versnapering tussen taart en buffet in met een Mexicaans biertje of een Sangria erbij. Het is geïnspireerd op een recept van Anthoni, de kok van de Fab5 van de geweldige Netflix-serie Queer Eye.

Het handige aan deze dip is dat het op guacamole lijkt, maar door er veel kwark en slechts één grote avocado in te verwerken is het veel langer houdbaar. Fris, romig met een beetje pit! Toch liever guacamole maken met meer avocado? Hier vind je het recept.

Lekker als dip voor tortilla chips of rauwkost. Maar ook lekker als bijgerecht bij een Tortilla Fiesta, of of als sausje op een salade, bowl of bij de barbecue.

Dit recept is voor een weckpot van 1,5 liter.

Maak ook eens de Rojo Amor, een Zuid Amerikaanse dip van zoete aardappel, paprika en bonen!

Ingrediënten

• 1 grote of 2 kleine avocados’s
• 1 limoen
• 3 tenen knoflook
• Stukje jalapeño (als vers 1cm en uit zoutzuur 1,5cm)
• 100gr groene kruiden, koriander, peterselie en bieslook
• 500 gr turkse yoghurt of kwark
• 50 gr extra vierge olijfolie
• Peper/zout naar smaak

Bereiding

Doe alle ingrediënten in een blender exclusief de limoen en peper/zout. Draai een paar minuten tot er een homogene saus ontstaat. Knijp een halve limoen uit en voeg toe met een flinke snuf zout en draai even door de saus heen. Proef en voeg eventueel meer toe.