Rabarber custard cake

Rabarber en custard horen gewoon bij elkaar! Deze cake lijkt uit twee lagen te bestaan en toch is het gemaakt met één beslag. Het beslag splitst zich namelijk tijdens het bakken in een smeuïge custard laag en daarop een luchtige cake. Een techniek die met veel smaken lekker is, maar met rabarber echt verrukkelijk. Door de luchtigheid en de zurige rabarber is het een heel fris en licht cakeje, die in no time is opgepeuzeld.

Lees Meer

Ricotta custard taart

Alles wat custardachtig is vind ik zalig en dit is weer zo’n fijn custardtaartje. Het is een handig taartje om in je bakrepertoire te hebben voor als je nog even iets moet maken voor bij de thee of als dessert. Dit ricotta custard taartje zit ergens tussen cheesecake, flan/clafoutis en citroenvierkantjes in en je kunt variëren qua fruit maar ook de bodem kun je zo simpel of bewerkelijk maken als je zelf wilt. Bosbessen zijn heerlijk in deze taart; niet te zoet, ietsje zuur en ze ploppen mooi open tijdens het bakken. Maar kersen, dunne appelschijfjes of bijvoorbeeld kruisbessen lijken me er ook heerlijk in. Je hoeft het fruit niet mee te bakken, want een naturel ricotta custardbasis leent zich ook super goed voor een topping van bijvoorbeeld tropische fruit, verse aardbeien met frambozen of rabarber!

Lees Meer