Dit is een heerlijke combi en goed voor een zomerse dag! Het recept komt van Miljuschka Witzenhausen van haar serie met 24Kitchen over Mexico. Ik heb genoten van die serie, van Mexico, de manier van presenteren van Miljuschka en van de kookinspiratie. 24Kitchen zal het nog vast vaak herhalen, dus zorg dat je het een keer ziet. Elke aflevering heeft een typisch Mexicaans product als thema, zoals maïs, bonen, avocado, limoen, cacao en chilipepers! Je maakt dit ijsrecept zonder machine en met maar 3 ingrediënten, dus zo gepiept.
Lees Meer
Guacamole als bijgerecht
Guacamole is denk wel het eerste ‘exotische gerecht’ dat ik leerde kennen met avocado. En avocado’s waren in mijn jeugd echt een exotische traktatie. Niet iets wat je veel eet en wat het hele jaar te krijgen is. Je at guacamole met tortilla chips bij de borrel en dat is nog altijd populair. Maar de avocado heeft wel heel veel meer terrein gewonnen. Het is een gezond en veelzijdig product dat we erg zijn gaan waarderen in het Westen. Van chocolademousse tot ijs en smoothies, alles is tegenwoordig mogelijk. Maar we blijven even bij good old ‘Guacamole’!
Lees Meer
Tortillas met kip en zoete aardappel
Bij ons is het altijd feest als er Mexicaanse tortillas op het menu staan. Dit is vanaf heel jong het lievelingsgerecht van mijn oudste (nu alweer 16jaar). Naast de smaakbommen is vooral die tafel vol met lekkernijen waar je zelf je feestje van kunt bouwen op je bord, super leuk aan dit soort eten. Het is ook fijn dat je de basis redelijk mild kunt houden als je zorgt dat er genoeg pittigs op tafel staat om het zelf zo pikant te maken als je wilt. Deze vulling is één van onze favorieten, maar er zullen nog veel meer varianten volgen op dit blog. Wat dacht je bijvoorbeeld van een pittige gehakt met bonen vulling, pulled pork met Mexicaanse barbecuesaus of chipolataworstjes met ingemaakte rode ui? En het leuke is, hoe meer mensen hoe meer soorten vullingen je kunt maken, dus maak er gewoon een Fiesta van!
Smaken van Karmijn 