Appel crumble

Appel crumble is voor mij echt ‘comfortfood’. Warm geurend fruit met een laagje knapperig koekdeeg, lepel crème fraîche of vanille ijs er bij en je kunt even vergeten dat de lente nog niet is begonnen eind mei. Het is zo gemaakt en ook nog simpel om te maken, dus perfect als last minute dessert of voor een regenachtige zondagmiddag. Vaak maak ik de crumble topping van te voren en zet die in de koelkast klaar. Het fruit kun je ook van te voren schoonmaken, schillen en snijden, beetje citroen en agave erdoor en dan hoef je na het eten alleen nog het fruit in de ovenschaal te doen, crumble erover en 30 minuutjes geduld. De Engelsen maken er graag vanillesaus bij, maar zelf vind ik het contrast van warm met koud heel lekker, dus ga ik liever voor vanille ijs. Appels gebruik ik meestal als basis en daar meng ik dan rabarber, pruim of diepvries- kersen of bosbessen door.

Lees Meer

Pavlova dessert

Zo zacht, zo zoet, zo simpel en zo feestelijk is dit dessert. Pavlova is knapperig van buiten, zijdezacht van binnen en samen met de room en het fruit echt een hemels dessert. Ok, ik geef toe het heeft echt veel suiker….en dat probeer ik altijd te vermijden of te verminderen. En daarom was mijn Pavlova ook totaal mislukt al die keren dat ik het suikergehalte flink naar beneden schroefde. Dus ja, helaas het is veel suiker en daarom is het gewoon een feestelijk dessert voor speciale gelegenheden. Overigens is dit recept prima voor 8 personen. Bewaren is niet echt mogelijk en daarom kun je het maar beter helemaal opeten. Omdat de structuur zo zijdezacht en luchtig is voelt het als een licht dessert. Je kunt qua fruit alle kanten op. Varieer met tropisch fruit, zoals ananas, mango en passievrucht of ga voor bosvruchten, zoals aardbeien, frambozen en bessen. Maar ook gepocheerde peren, kersen of rabarber zullen er heerlijk op zijn.

Lees Meer