Witte chocolade mascarpone taart met frambozen klinkt feestelijk vind je niet? Dat is precies de bedoeling, want deze taart is speciaal voor mijn geslaagde zoon Thomas gemaakt! Een taart met goeie looks en subtiele smaken, die overigens perfect passen bij champagne/cava/prosecco. Je zou denken dat mascarpone heel machtig is, maar dit bescheiden 18cm taartje, heeft als geheim ingrediënt Griekse yoghurt, waardoor het licht blijft, eigenlijk een beetje mousse-achtig. De zure frambozen zijn heerlijk bij het romige van de witte chocolade en de mascarpone. En als het even kan is een coulis van frambozen wel erg smakelijk bij de taart.
Lees Meer
Mango kwarktaart met kokos
We zijn hier thuis verzot op mango’s. Er is eigenlijk altijd wel mango in huis. Een beetje zoals in Bolivia, want daar had je op elke hoek van de straat wel een fruitverkoper met rijpe mango’s. Je kunt er ook heel veel mee. Hier verdwijnen ze in de smoothies, salades, chutney en natuurlijk taarten. Deze non-bake kwarktaart heb ik bedacht, na veel recepten te hebben bestudeerd en uitgeprobeerd. De basis is gemaakt van half kokosbiscuitjes en half haverbiscuits. Daarop een romig mengsel van mangopuree met kwark, slagroom en kokosmelk en garnering van passievrucht, mango en kokoskrullen. Op koningsdag=woningdag werd de taart door huisgenoten en aanhang getest en is vlag en wimpel geslaagd!
Clafoutis met peer
Zolang als ik me kan herinneren is Clafoutis bij ons een echte familiefavoriet! Heerlijk, makkelijk en goedkoop. Mijn moeder maakte deze custard-achtige taart vroeger al vaak en als ik op bezoek was bij het familiehuis in midden Frankrijk dan moest er altijd wel een Clafoutis gemaakt worden met al dat heerlijke zomerfruit uit de streek.
De Fransen eten het meestal als dessert en dan nog een beetje lauwwarm. Zij gebruiken vooral verse kersen. Zelf maak ik de clafoutis ook graag met kersen (vers of anders diepvries), maar met verse abrikozen, pruimen of peer is het ook verrukkelijk. Dit is een super makkelijk en snel recept en daarom erg handig om achter de hand te hebben voor als je bezoek krijgt of om welke reden ook een snelle traktatie zoekt.
Smaken van Karmijn 